Из данного количества ингредиентов получится по 3 штуки на порцию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
570
23
23
71
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
230 г
Пшеничный крахмал
70 г
Вода
200 мл
Сухое молоко
10 г
Сахар
40 г
Сухие дрожжи
4 г
Красный лук
60 г
Авокадо
60 г
Баранина
240 г
Листья кинзы (кориандра)
по вкусу
Сыр сулугуни
120 г
Помидоры
60 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
2 г
Растительное масло
10 мл
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для начинки 200 г бараньей лопатки посолить и поперчить, убрать в рукав для запекания и томить 12-14 часов при 80 градусах. Затем нарезать крупным кубиком. Слегка обжарить на растительном масле мелконарубленный зубчик чеснока с молотым чили и кориандром по вкусу, добавить баранину и 50 мл демигляса, посолить, поперчить. Перемешивая, нагреть и отставить.
2Для теста смешать теплую воду, соль, сахар, сухое молоко, растительное масло и дрожжи, перемешать и дать настояться около 5 мин. Смешать муку и пшеничный крахмал, добавить в него предыдущую смесь и вымешать до однородной массы. Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.
3Тесто разделить на 12 частей, раскатать в кружки. В центр выложить начинку, затем слепить беляш, собирая складки почти на манер хинкали, после чего сравнять место соединения складок и перевернуть пирожок. Отверстие в этом беляше оставлять не нужно, чтобы сохранить свежесть начинки.
4Дать готовым перемячам постоять 20 мин., затем жарить в горячем растительном масле на сковороде с двух сторон. Масла нужно налить примерно на палец.
