2Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками и заправить белым соусом.
3Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в нее рубленые крутые яйца и зелень.
4Свежие белые грибы потушить в масле и заправить белым соусом.
5Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог: отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были покрыты слоем теста, лешешку положить начинки слоями: рис, нарезанные кружочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы. Раскатать крышку, накрыть пирог, сделать в крышке в центре отверстие, чтобы при выпекании выходил пар.
Белый соус? Не могли бы вы, пожалуйста, расписать процесс с тестом и соусом поподробнее.
Моя прабабушка такой делала похожий по праздникам, мне бы очень хотелось повторить этот рецепт)
Может быть ваша прабабушка делала без белого соуса? Вообще классический рецепт несколько иной, тесто творожное слоеное(мука,маргарин,творог,соль). Форма не используется - начинки перекладываются блинами(снизу и сверху дополнительно слой теста), сначала грибы, жареные с луком, затем рис с яйцами и зеленью, и верхний слой - небольшими кубиками сырое куриное мясо и тоненькими ломтиками свиное сало(можно и сливочным маслом заменить.)
Я тесто делала по этому рецепту: http://eda.ru/desserts/recipe17046/pirog-kurnik
а белый соус по этому: http://eda.ru/sauce/recipe48205/sous-beshamel-ili-belij-sous
