Пирог с полбой и куриными потрохами
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа 30 минут + 3 часа
2 часа 30 минут + 3 часа
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
684
21
40
61
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сливочное масло
300 гКуриное яйцо
3 штукиСоль
по вкусуРастительное масло
по вкусуУкроп
по вкусуСыр
50 гЧеснок
2 зубчикаПшеничная мука
500 гСушеные грибы
30 гТоматный соус
5 столовых ложекКуриные потроха
300 гПолба
½ стаканаЛук
1 головкаСмесь молотых перцев
по вкусуИнструкция приготовления
2 часа 30 минут + 3 часа
Распечатать
1Сушеные грибы залить кипятком и оставить минимум на 2–3 часа. На такое же время оставить полбу, тоже залитую кипятком (1,5 стакана), в небольшой кастрюле.
2Тесто. Муку, соль (0,5 ч.л.) и сливочное масло растереть руками до крошки. Добавить одно яйцо, 5 столовых ложек воды и замесить тесто. Оно должно быть мягким, податливым и почти не прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3Начинка. Кастрюлю с полбой поставить на огонь, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить час. При необходимости подливать воду.
4У грибов слить воду, мелко их нарезать. Сердечки разрезать пополам, печенку и желудочки нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.
5В сотейнике на растительном масле обжарить лук. Когда он станет мягким, добавить потроха и обжаривать еще минут пять. Положить томатный соус, грибы, влить немного воды, посолить, поперчить и держать на среднем огне, пока потроха не приготовятся, а вода полностью не испарится. Снять с огня.
6Пока потроха горячие, добавить к ним измельченный чеснок и готовую полбу. Перемешать и дать остыть. Добавить тертый сыр, порубленную зелень, одно целое сырое яйцо и один белок (желток понадобится для смазывания теста). Хорошо перемешать. Начинка готова.
7Тесто разделить на две неравные части. Первую, большую, часть теста раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху равномерно распределить начинку. Вторую часть теста раскатать и выложить сверху начинки. Края защипнуть, сделать небольшие отверстия для выхода пара и смазать чуть взбитым оставшимся желтком.
8Выпекать пирог около часа при 180–200 градусах до золотисто-коричневой корочки.
Совет к рецепту
Полбу можно заменить перловой крупой, куриные потроха — ливером кролика, томатный соус — 20%-ной сметаной.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
