Этот десерт восходит своими корнями к разряду монастырских сладостей. Португальские монахи долго скрывали секрет этой неземной сладости. Первыми, кто решил продавать их стали монахи монастыря Иеронимов, открывшие в 1837 году кондитерскую. Делалось это для поддержания монастыря, кондитерская существует по сей день.
Аутентичный рецепт известен лишь узкому кругу людей. В португальских кондитерских часто в открытую демонстрируют приготовление этого лакомства и каждый посетитель может понаблюдать за процессом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
689
8
44
66
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Сахар
70 г
Сливки 30%-ные
350 мл
Сливочное масло
100 г
Вода
5 столовых ложек
Сахарная пудра
50 г
Ванильный стручок
1 штука
Корица
1 чайная ложка
Пшеничная мука
250 г
Яичный желток
4 штуки
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Холодное сливочное масло необходимо порубить ножом вместе с мукой (200 г) до крошки, добавить воду и замесить тесто. Скатать тесто в колбаску, разделить на 10 частей. Каждый кусочек раскатать и выложить в форму. Поставить в холодильник на 30 минут.
2Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахарной пудрой и мукой ( 50 г).
3В сотейнике доведите сливки с сахаром и ванилью до кипения. Постепенно начните добавлять сливки в желтки, взбивая венчиком. Вернуть все в сотейник и довести до загустения на небольшом огне, не переставая помешивать.
