1Агар-агар замочить небольшом количестве холодной воды на пару часов.
2Для коржа 100 г теплого масла и 100 г сахара хорошо взбить, затем постепенно, по одному, добавить яйца, а в конце — муку. Тесто выложить тонким слоем на выстеленный пекарской бумагой противень или на силиконовый лист. На бумаге лучше всего обозначить заранее карандашом форму коржа — прямоугольную или круглую — и выложить тесто в ее границах. Запекать 10 минут про 200 градусах.
3Для суфле взбить 150 г теплого масла и сгущенное молоко, добавив семена из стручка ванили.
4Сварить сироп из агар-агара: в воду добавить 220 г сахара, довести до кипения, влить воду с агар-агаром, снова довести, помешивая, до кипения и варить еще пару минут — нужно довести температуру сиропа до 110 градусов.
5В отдельном миксере взбить белки, влить в них тонкой струйкой горячий сироп из агар-агара, затем — также тонкой струйкой — выжатый из половины лимона лимонный сок, взбить белки до пышности, после чего постепенно добавить в них смесь масла и сгущенки, вмешивая до образования однородного состояния.
Вливать -ОСТОРОЖНО надо,практически по стенке посуды,не попадая на миксер.
И варить Агар-не менее 10 мин,а то не будет нужной температуры.
110 градусов надо... у кого есть термометр-измерить можно,а у кого нет,то 10-15 мин и подняв лопатку -нить как медовая должна быть,непрерывная и тонкая
