ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Птичье молоко» с миндальной мукой

«Птичье молоко» с миндальной мукой

АВТОР: Еда
порций:  10ГОТОВИТЬ:  3 часа
10
Рецептом с нами поделилась Евгения Селиверстова, шеф-кондитер ресторана «Свадьба соек».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
860
8
45
108
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Сливочное масло
380 г
Сахар
725 г
Миндальная мука
75 г
Пшеничная мука
150 г
Куриное яйцо
1 штука
Яичный белок
120 г
Агар-агар
10 г
Вода
300 мл
Сгущенное молоко
200 г
Шоколад
200 г
Инструкция приготовления3 часа
Распечатать
1.Соединить пшеничную и миндальную муку, 75 г сахара, 130 г сливочного масла и яйцо, протереть до однородной массы, убрать в холодильник на 1 час.
2.Раскатать тесто, уложить в форму и выпекать в течение 10 минут при температуре 175 градусов, остудить.
3.Агар-агар с водой довести до кипения, добавить сахар и проварить до 108 градусов.
4.Параллельно взбить белок, тонкой струйкой влить сироп во взбивающийся белок (на момент добавления сиропа белок должен быть плотным и белым). Продолжать взбивать. Когда масса остынет, добавить масло комнатной температуры и сгущенное молоко.
5.Вылить суфле на корж и остудить в холодильнике в течение 3–4 часов.
6.Покрыть застывший торт растопленным шоколадом.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Персиковый мильфей с фундуком
Автор: Еда
4 порции
40 минут
3
2
0
Яблочный тарт татен с мороженым
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
4
1
0
Цитрусовый сорбет с дыней
Автор: Еда
5 порций
30 минут
1
1
0
Нарядная фокачча
Автор: Еда
10 порций
4 часа
2
1
0
Панна-котта с клубникой и семенами чиа
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
1
0
Тарт с инжиром
Автор: Еда
4 порции
2 часа
5
1
-1
Пирожное «Орешек»
Автор: Еда
16 порций
1 час 30 минут
9
1
0
Домашняя чурчхела
Автор: Еда
6 порций
1 час
4
3
0
Хрустящее миндальное печенье
Автор: Кулинар 4515895
10 порций
1 час
4
2
0
Слойки с сыром
Автор: Еда
9 порций
45 минут
0
1
0
Домашнее мороженое
Автор: Еда
8 порций
30 минут
4
1
0
Десерт Dolce vita
Автор: CafeMilano
1 порция
10 часов
4
1
0