Слоеный пирог с капустой и грибами

Инструкция приготовления

• 1. Капусту, лук мелко нарезать. Шпаргалка Как подготовить и нашинковать капусту
• 2. Грибы (у меня шампиньоны) нарезать слайсами. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 3. Все овощи обжаривать в масле на сковороде до готовности.
• 4. Раскатать тесто, поделить пополам. На первый — положить начинку. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Вторым пластом накрыть сверху пирог.
• 6. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 40 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. За 20 минут до готовности яйцо взбить и смазать пирог.