Сметанные бисквиты с Чеддером

Инструкция приготовления

• 1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте нарезанное небольшими кусочками охлажденное сливочное масло и перемешайте руками до состояния крошки.
• 3. Добавьте натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанный халапеньо и сметану. Вымесите мягкое тесто.
• 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте. Вырежьте из теста 6 кругов, по 9 см каждый. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 15-17 минут до золотистого цвета.