Торт «Принцесса»
Этот торт есть в любой шведской кондитерской: несколько слоев бисквита, промазанных вареньем и ванильным кремом, покрывают взбитыми сливками и тонким слоем сладкого зеленого марципана. Торт дебютировал в 1920 году с легкой руки Йенни Окерстрём. Она была учительницей дочерей принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, — принцесс Маргареты, Марты и Астрид, которые так любили этот торт, что со временем он стал называться в их честь. То есть правильнее было бы назвать Prinsesstårta тортом принцесс. Официальная неделя этого торта — третья неделя сентября, но сейчас в Швеции его можно встретить в любое время года. А марципан теперь бывает не только зеленым, но и розовым, желтым, красным, оранжевым, белым.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
842
ккал
-
Белки
12,4
грамм
-
Жиры
51,4
грамм
-
Углеводы
86,6
грамм
Ингредиенты
Бисквитная основа для торта 3 штуки
Малиновый джем 150 г
Желатин 1,5 чайные ложки
Сливки 40%-ные 500 мл
Сахарная пудра 50 г
Молоко 250 мл
Яичный желток 4 штуки
Картофельный крахмал 2 столовые ложки
Сахар 3 столовые ложки
Ванильный стручок 1 штука
Марципан 500 г
Сливочное масло 80 г
Инструкция приготовления
-
1. Растереть желтки с сахаром, крахмалом и зернами ванили. Подогреть молоко, тонкой струйкой влить в желтки, помешивая. Вернуть смесь на огонь, добавить сливочное масло, готовить, помешивая, до загустения. Перелить крем в чистую миску, накрыть пленкой и уберать в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
-
2. Замочить желатин в двух столовых ложках горячей воды до его растворения. Взбить сливки с сахарной пудрой. Две столовые ложки взбитых сливок добавить в желатин (растворенный в воде) и перемешать. Тонкой струйкой влить сливочный желатин в сливки и взбить до плотных пиков. -
3. На первый корж распределить джем и тонкий слой сливок. На второй корж распределить ванильный крем и сверху горкой взбитые сливки. -
4. Придать сливкам форму купола. Накрыть тонким коржом и придать округлую форму торту. Смазать все сливками, чтобы бисквит не просвечивал сквозь марципан.
-
5. Накрыть торт зеленым марципаном, украсить розочкой и присыпать сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Ванильная панна-котта
Ингредиенты
Желатин ¼ штуки
Сливки 40%-ные 330 мл
Молоко 50 мл
Сахарная пудра 55 г
Темный ром 115 мл
Ванильный стручок 1,5 штуки
Тарт с грушей и грейпфрутом
Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Яичный желток 2 штуки
Сахарная пудра 40 г
Мед 1 столовая ложка
Ванильный стручок ⅓ штуки
Грейпфруты 1 штука
Миндаль 80 г
Грецкие орехи 65 г
Марципан 120 г
Сахар ½ стакана
Груши 1 штука
Землянично-банановый чизкейк с меренгами
Ингредиенты
Пшеничная мука 100 г
Сливочное масло 50 г
Яичный желток 1 штука
Сахарная пудра 20 г
Мед 1 столовая ложка
Творог 400 г
Бананы 2 штуки
Земляника 200 г
Желатин 25 г
Сахар 150 г
Молоко 200 мл
Молочный пудинг
Ингредиенты
Яичный желток 2 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Молоко 500 мл
Картофельный крахмал 2 столовые ложки
Желатин 1 чайная ложка
Ванильный сахар по вкусу
Вода 50 мл
Профитроли с заварным кремом и карамельным…
Ингредиенты
Сливочное масло 150 г
Пшеничная мука 210 г
Соль ¼ чайной ложки
Яйцо куриное 4 штуки
Желатин 5 г
Молоко 400 мл
Сливки 35%-ные 200 мл
Ванильный стручок 1 штука
Яичный желток 6 штук
Сахар 400 г
Королева пудингов
Ингредиенты
Сливочное масло 60 г
Молоко 800 мл
Ванильный экстракт ½ чайной ложки
Сахар 110 г
Яичный желток 5 штук
Хлебные крошки 240 г
Лимон 2 штуки
Малиновый джем 230 г
Яичный белок 5 штук
Сахарная пудра 110 г
Комментарии: 19
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.