Торт «Принцесса»
Этот торт есть в любой шведской кондитерской: несколько слоев бисквита, промазанных вареньем и ванильным кремом, покрывают взбитыми сливками и тонким слоем сладкого зеленого марципана. Торт дебютировал в 1920 году с легкой руки Йенни Окерстрём. Она была учительницей дочерей принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, — принцесс Маргареты, Марты и Астрид, которые так любили этот торт, что со временем он стал называться в их честь. То есть правильнее было бы назвать Prinsesstårta тортом принцесс. Официальная неделя этого торта — третья неделя сентября, но сейчас в Швеции его можно встретить в любое время года. А марципан теперь бывает не только зеленым, но и розовым, желтым, красным, оранжевым, белым.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
767
ккал
-
Белки
12,4
грамм
-
Жиры
43,2
грамм
-
Углеводы
86,5
грамм
Ингредиенты
Бисквитная основа для торта 3 штуки
Малиновый джем 150 г
Желатин 1,5 чайные ложки
Сливки 40%-ные 500 мл
Сахарная пудра 50 г
Молоко 250 мл
Яичный желток 4 штуки
Картофельный крахмал 2 столовые ложки
Сахар 3 столовые ложки
Ванильный стручок 1 штука
Марципан 500 г
Инструкция приготовления
-
1. Растереть желтки с сахаром, крахмалом и зернами ванили. Подогреть молоко, тонкой струйкой влить в желтки, помешивая. Вернуть смесь на огонь, готовить, помешивая, до загустения. Перелить крем в чистую миску, накрыть пленкой и уберать в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
-
2. Замочить желатин в двух столовых ложках горячей воды до его растворения. Взбить сливки с сахарной пудрой. Две столовые ложки взбитых сливок добавить в желатин (растворенный в воде) и перемешать. Тонкой струйкой влить сливочный желатин в сливки и взбить до плотных пиков. -
3. На первый корж распределить джем и тонкий слой сливок. На второй корж распределить ванильный крем и сверху горкой взбитые сливки. -
4. Придать сливкам форму купола. Накрыть тонким коржом и придать округлую форму торту. Смазать все сливками, чтобы бисквит не просвечивал сквозь марципан.
-
5. Накрыть торт зеленым марципаном, украсить розочкой и присыпать сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Ванильная панна-котта
Ингредиенты
Желатин ¼ штуки
Сливки 40%-ные 330 мл
Молоко 50 мл
Сахарная пудра 55 г
Темный ром 115 мл
Ванильный стручок 1,5 штуки
Английский крем с ванилью
Ингредиенты
Молоко ½ стакана
Взбитые сливки ½ стакана
Яичный желток 3 штуки
Ванильный стручок ½ штуки
Сахар 3 столовые ложки
Мороженое на копченом сене
Ингредиенты
Молоко 500 мл
Сливки 300 г
Яичный желток 200 г
Сахар 150 г
Желатин 5 г
Полосатая панна-котта
Ингредиенты
Желатин 50 г
Сливки 40%-ные 300 мл
Молоко 250 мл
Сахар 250 г
Молочное желе с антоновкой
Ингредиенты
Антоновские яблоки 1 кг
Молоко 1 л
Ванильный стручок 1 штука
Сахар 300 г
Желатин 20 г
Молочный пудинг
Ингредиенты
Яичный желток 2 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Молоко 500 мл
Картофельный крахмал 2 столовые ложки
Желатин 1 чайная ложка
Ванильный сахар по вкусу
Вода 50 мл
Комментарии: 17
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.