10 шведских видеорецептов
Эти десять рецептов мы сняли в рамках совместного со Шведским институтом проекта в прошлом году.
К нам на кухню приехала из Стокгольма гастроэнтузиаст Анастасия Лундквист — и показала, как делают десять блюд, которые готовят практически по всей Швеции и с которыми шведы знакомы с самого детства (шнапс не в счет).
Несколько дней мы снимали и пробовали то, что можно назвать классической кухней. Булочки с корицей, креветочные тосты, бутербродный торт и другая еда, которая во многом близка и русским вкусам тоже.
Подробные рецепты смотрите по ссылкам; там же расположены и более подробные видеоролики.
Шведские булочки с корицей
Национальное достояние Швеции. Это те самые плюшки, которые так любил Карлсон. В шведском календаре даже есть день, им посвященный: Kanelbullens dag, отмечается 4 октября.
SOS: сельдь, сыр и снапс
Праздничная комплексная шведская еда, название расшифровывается так: sill (селедка), ost (сыр) и snaps (снапс, или шнапс, то есть традиционная шведская водка).
Тост «Скаген»
Тост с салатом из креветок с майонезом, придуманный после войны ресторатором Туре Вретманом в пику интернациональному фастфуду.
Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом
Классическое шведское блюдо, ради которого многие у нас ездят в кафе при IKEA.
Рецепт
Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом
Суп энгамат
Со шведского ängamat красиво переводится как «еда с полей». Насыщенный овощной суп, в который нужно добавить стакан молока.
Глёг с миндалем, изюмом и пряностями
Зимний горячий напиток: вино, пряности, цедра, миндаль, изюм и сахар. Сплошная радость.
Торт «Принцесса»
Популярный по всей стране бисквитный торт с вареньем и марципаном был придуман почти 100 лет назад учительницей шведских принцесс Маргареты, Марты и Астрид.
Гравлакс с картофельным салатом
Название происходит от метода приготовления рыбы в земле: gravad lax — «закопанный лосось». Сейчас шведы обходятся без земли — и готовят по этому рецепту повсеместно.
«Искушение Янсона»
Картофель с анчоусами и сливками, названный так то ли в честь оперного певца Пелле Янсона, жившего в конце XIX века, то ли в честь одноименного фильма 1928 года.
Смёргосторта
Бутербродный торт, обязательная программа почти каждого праздничного шведского стола. По значимости примерно то же, что наш салат оливье.
