10 шведских видеорецептов

Эти десять рецептов мы сняли в рамках совместного со Шведским институтом проекта в прошлом году.

К нам на кухню приехала из Стокгольма гастроэнтузиаст Анастасия Лундквист — и показала, как делают десять блюд, которые готовят практически по всей Швеции и с которыми шведы знакомы с самого детства (шнапс не в счет).

Несколько дней мы снимали и пробовали то, что можно назвать классической кухней. Булочки с корицей, креветочные тосты, бутербродный торт и другая еда, которая во многом близка и русским вкусам тоже.

Подробные рецепты смотрите по ссылкам; там же расположены и более подробные видеоролики.

Шведские булочки с корицей

Национальное достояние Швеции. Это те самые плюшки, которые так любил Карлсон. В шведском календаре даже есть день, им посвященный: Kanelbullens dag, отмечается 4 октября.

SOS: сельдь, сыр и снапс

Праздничная комплексная шведская еда, название расшифровывается так: sill (селедка), ost (сыр) и snaps (снапс, или шнапс, то есть традиционная шведская водка).

Тост «Скаген»

Тост с салатом из креветок с майонезом, придуманный после войны ресторатором Туре Вретманом в пику интернациональному фастфуду.

Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом

Классическое шведское блюдо, ради которого многие у нас ездят в кафе при IKEA.

Суп энгамат

Со шведского ängamat красиво переводится как «еда с полей». Насыщенный овощной суп, в который нужно добавить стакан молока.

Глёг с миндалем, изюмом и пряностями

Зимний горячий напиток: вино, пряности, цедра, миндаль, изюм и сахар. Сплошная радость.

Торт «Принцесса»

Популярный по всей стране бисквитный торт с вареньем и марципаном был придуман почти 100 лет назад учительницей шведских принцесс Маргареты, Марты и Астрид.

Гравлакс с картофельным салатом

Название происходит от метода приготовления рыбы в земле: gravad lax — «закопанный лосось». Сейчас шведы обходятся без земли — и готовят по этому рецепту повсеместно.

«Искушение Янсона»

Картофель с анчоусами и сливками, названный так то ли в честь оперного певца Пелле Янсона, жившего в конце XIX века, то ли в честь одноименного фильма 1928 года.

Смёргосторта

Бутербродный торт, обязательная программа почти каждого праздничного шведского стола. По значимости примерно то же, что наш салат оливье.