Суп энгамат

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

306

Автор рецепта

В переводе со шведского ängamat означает «еда с полей». Этот традиционный овощной суп с заправкой на сливках и желтках, увы, готовят все меньше и меньше — хотя этот рецепт заслуживает всяческого уважения.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

193

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Картофель

3 штуки

Стручковый зеленый горошек

150 г

Морковь

3 штуки

Молоко

200 мл

Овощной бульон

1 л

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Лук-порей

½ штуки

Сливки

150 мл

Яичный желток

2 штуки

Шпинат

100 г

Цветная капуста

½ штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Суп энгамат 80446 шаг 1

1Овощи промыть и нарезать на дольки, не очень мелко. Горошек разрезать на три части.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

Фото шага рецепта Суп энгамат 80446 шаг 2

2Дать бульону закипеть и положить морковь, картофель, цветную капусту и лук-порей, варить почти до готовности.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

Фото шага рецепта Суп энгамат 80446 шаг 3

3Муку размешать в молоке и вылить в суп. Добавить шпинат и горошек, варить несколько минут.

Шпаргалка

Как подготовить и нарезать шпинат

Фото шага рецепта Суп энгамат 80446 шаг 4

4Желтки перемешать со сливками и вылить в горячий суп. Суп после этого кипятить нельзя, только подогревать. Посолить, поперчить и посыпать зеленью при подаче.