Суп энгамат
В переводе со шведского ängamat означает «еда с полей». Этот традиционный овощной суп с заправкой на сливках и желтках, увы, готовят все меньше и меньше — хотя этот рецепт заслуживает всяческого уважения.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
193
ккал
-
Белки
9,3
грамм
-
Жиры
6,1
грамм
-
Углеводы
28,6
грамм
Ингредиенты
Цветная капуста ½ штуки
Морковь 3 штуки
Картофель 3 штуки
Лук-порей ½ штуки
Стручковый зеленый горошек 150 г
Шпинат 100 г
Овощной бульон 1 л
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Молоко 200 мл
Яичный желток 2 штуки
Сливки 150 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Овощи промыть и нарезать на дольки, не очень мелко. Горошек разрезать на три части.
Инструмент
Нож керамический
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
-
2. Дать бульону закипеть и положить морковь, картофель, цветную капусту и лук-порей, варить почти до готовности.
Инструмент
Кастрюля для пасты
Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
-
3. Муку размешать в молоке и вылить в суп. Добавить шпинат и горошек, варить несколько минут.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
-
4. Желтки перемешать со сливками и вылить в горячий суп. Суп после этого кипятить нельзя, только подогревать. Посолить, поперчить и посыпать зеленью при подаче.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
Похожие рецепты
Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов
Ингредиенты
Шампиньоны 600 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Молоко 4 стакана
Сливочное масло 4 столовые ложки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Сливки 1 стакан
Соль по вкусу
Сливочный суп-пюре из сельдерея
Ингредиенты
Стебель сельдерея 350 г
Сливочное масло 25 г
Картофель 110 г
Лук-порей 2 штуки
Овощной бульон 570 мл
Семена сельдерея ¼ чайной ложки
Сливки 150 мл
Молоко 150 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Суп из сыра стилтон с пармезановыми гренками
Ингредиенты
Сливочное масло 50 г
Сыр стилтон 110 г
Лук репчатый 1 штука
Лук-порей 1 г
Картофель 1 штука
Пшеничная мука 1 кг
Сидр 150 мл
Молоко 280 мл
Овощной бульон 570 мл
Соль по вкусу
Сливки 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Белый хлеб 50 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Сыр пармезан 20 г
Сливочный суп из курицы со шпинатом, сельдереем…
Ингредиенты
Курица 500 г
Цветная капуста 300 г
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Шпинат 200 г
Сельдерей 1 штука
Зеленый горошек 100 г
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Сливочное масло 30 г
Сливки 30 мл
Яичный желток 1 штука
Зелень 1 пучок
Крем-суп из цветной капустой с орехами
Ингредиенты
Морковь 1 штука
Цветная капуста 500 г
Лук репчатый 1 штука
Картофель 1 штука
Молоко 1 стакан
Овощной бульон 1 л
Зелень 1 пучок
Куркума 1 чайная ложка
Мускатный орех по вкусу
Гхи 1 столовая ложка
Перец чили 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Фундук 50 г
Очищенные семена тыквы 15 г
Семена льна 15 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Яичный желток 1 штука
Оливковое масло 4 столовые ложки
Кунжут 15 г
Летний суп с мускатным орехом
Ингредиенты
Цветная капуста 500 г
Молодая морковь 2 штуки
Лук-порей 2 штуки
Зеленый горошек 200 г
Овощной бульон 3,5 стакана
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Молоко 2 стакана
Сливки 1 стакан
Молотый мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Измельченный укроп 2 столовые ложки
Комментарии: 3
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.