Традиционный еврейский праздничный хлеб (хала)

АВТОР: Oksana Sokolova

порций: 8ГОТОВИТЬ: 4 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: Oksana Sokolova1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

393

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Соль

10 г

Сахар

90 г

Ванильный сахар

8 г

Сухие дрожжи

11 г

Куриное яйцо

2 штуки

Растительное масло

5 столовых ложек

Вода

250 мл

Инструкция приготовления4 часа 30 минут

Распечатать

1.Для опары (из общей массы ингредиентов) смешать в миске дрожжи, столовую ложку сахара и 100 мл теплой воды, оставить на 15–20 минут в теплом месте под пленкой.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2.В другой миске первым делом взбить яйцо (второе яйцо понадобится для смазки в самом конце) и добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме муки.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3.Добавить подошедшую опару к остальным ингредиентам, еще раз перемешать венчиком и постепенно вводить муку. Тесто сначала замешивать венчиком, потом руками, руками вымешивать минут 7–10, пока тесто не станет упругим, но мягким. Миску смазать растительным маслом, выложить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и полотенцем, оставить на час.

4.Через час тесто повторно вымесить и оставить еще на час.

5.Достать тесто, разделить на две части (для двух хал), из каждой части сформировать (еще немного вымешивая) произвольное количество шариков (от 4 до 6). Шарики оставить на 10 минут под пленкой.

6.Достать шарики и скатать между ладонями колбаски одной длины, если плохо катаются, можно смочить руки водой, дальше докатать уже на рабочей поверхности, предварительно немного присыпанной мукой. Заплести косички и оставить под пленкой еще 30 минут.

7.Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать халы яйцом и отправить в духовку на час. Духовку не открывать раньше времени, чтобы тесто не опало.

Совет к рецептуКажется, что процесс очень долгий, но на самом деле вы не заметите, как пролетит время.