Масленица
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Яблочный тарт татен с мороженым

Яблочный тарт татен с мороженым

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час 10 минут
1 час 10 минут
10
Классическое прочтение яблочной тематики — французский тарт татен. Рецепт Михаила Кукленко, бренд-шефа ресторана Ribambelle подразумевает использование готового (или покупного) слоеного теста, что делает этот непростой в оригинале рецепт очень доступным и понятным. Если и начинать практиковать татены, то с этого варианта! Чтобы все получилось совсем хорошо, подавайте тарт горячим с шариком ванильного мороженого.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
890
11
43
112
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Слоеное тесто
500 г
Яблоко
800 г
Сахар
150 г
Сливочное масло
50 г
Куриное яйцо
1 штука
Пломбир
100 г
Инструкция приготовления
1 час 10 минут
Распечатать
1Для начала освободить яблоки от кожуры. Затем разрезать их на четыре части и удалить косточки. После этого разрезать дольки поперек.
2Разогреть сковороду на среднем огне, добавить сахар. Постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Когда сахар карамелизуется, добавить 25–30 грамм сливочного масла.
3Следом отправить яблоки и жарить 2–3 минуты. Важно, чтобы яблоки не сварились в сахаре, а закарамелизовались.
4Снять сковороду с огня и переложить яблоки в любую емкость.
5Застелить дно круглой формы для выпекания пергаментом. Разложить по кругу яблоки: сердцевинкой вниз, а местом, где была кожура, — наверх.
6Полить яблоки сверху той жидкостью, которая осталась от них в емкости.
7Немного раскатать слоеное тесто и накрыть им яблоки. Лишнее тесто срезать.
8Сделать вилкой несколько проколов в тесте, чтобы оно не поднималось чересчур сильно. Смазать верхушку яйцом.
9Разогреть духовку до 170 градусов. Поставить тарт запекаться на 25–30 минут.
10После запекания дать тарту отдохнуть 10–15 минут.
11Перевернуть форму вместе с тестом на тарелку и аккуратно расстегнуть форму.
12Подавать тарт с шариком ванильного мороженого.
спецпроекты
Похожие рецепты
Бугаца
Автор: Еда
12 порций
2 часа
3
1
0
Яблочный тарт
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
2
1
0