Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Зур-балиш

Зур-балиш

АВТОР: Юлия Обручникова
порций:  5ГОТОВИТЬ:  
3 часа
3 часа
20
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
881
35
44
89
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Телятина на кости
500 г
Картофель
4 штуки
Репчатый лук
2 штуки
Говяжий бульон
1 стакан
Пшеничная мука
3 стакана
Сметана 20%-ная
250 г
Сливочное масло
150 г
Растительное масло
1 столовая ложка
Сода
на кончике ножа
Лавровый лист
2 штуки
Соль
2 чайные ложки
Молотый черный перец
1 чайная ложка
Куриное яйцо
1 штука
Уксус
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Для приготовления балиша понадобиться форма с толстым дном, лучше всего подойдет чугунная сковорода.
2Замешиваем тесто. Муку высыпать в глубокую миску, добавить 1 чайную ложку соли, сметану.
3Растопить подсолнечное масло и добавит к муке.
4Погасить соду каплей уксуса и также добавить к муке.
5Замесить тесто.
6Миску с тестом накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 1 час.
7Говядину отделить от кости и нарезать кубиками.
8Косточку залить 500 мл воды, посолить, поперчить и сварить бульон. Бульон с косточки варить в течениие часа, пока отдыхает тесто.
9Очистить картофель и лук от кожуры, нарезать кубиками и перемешать с говядиной, посолить и поперчить смесь.
10Готовое тесто разделить на 2 части, 2 к 1.
11Раскатываем большую часть теста для основания балиша примерно 5 мм.
12Форму для запекания смазываем растительным маслом. Аккуратно выкладываем в нее раскатанное основание для балиша, основание необходимо выложить с бортиками.
13Выкладываем на тесто смесь из говядины, картофеля и лука.
14Внутрь начинки с двух сторон кладем по листику лаврушки.
15Раскатываем оставшееся тесто и накрываем сверху пирога. Защипываем тщательно края. Лишнее тесто отрезаем. Из него необходимо скатать шарик диаметром 2 см.
16Сверху по центу пирога проделываем небольшое отверстие, для того, чтобы после залить бульон. Закрываем отверстие скатанным шариком из теста.
17Ставим пирог в разогретый до 180 С духовой шкаф на 40 минут.
18После открываем отверстие, аккуратно вливаем бульон, снова закрываем отверстие шариком из теста и ставим балиш в духовой шкаф еще на 2 часа.
19Для того, чтобы проверить готовность балиша, необходимо открыть отверстие и попробовать начинку.
20За 10 минут до приготовления необходимо вытащить балиш и смазать его взбитым яйцом. Затем снова убрать в духовой шкаф.
21Балиш можно подавать со сметаной, а запивать молоком. Приятного аппетита!
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Диетический торт на сковороде
Автор: Lidia
8 порций
30 минут
1
1
0
Банановый кекс
Автор: Зарина Муродова
8 порций
40 минут
0
1
0
Мусс из ряженки, земляники и базилика
Автор: Еда
2 порции
5 часов
7
2
0
Пирог с вишней
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
12
3
0
Пирог с крыжовником
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
11
1
0
Сметанник
Автор: Нелли
1 порция
1 час 30 минут
3
1
0
Завитушки с корицей и изюмом
Автор: Домовёнок
6 порций
40 минут
1
2
0
Лепешки из льняной муки
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
25 минут
2
2
0
Лепешки с творогом и зеленью
Автор: Еда
6 порций
30 минут
26
2
1
Сливочно-карамельный пудинг «Три метлы»
Автор: Еда
8 порций
30 минут
16
1
0
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
7 порций
45 минут
13
2
0
Ачма с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
12 порций
45 минут
10
1
0