Рецепт из книги Евгении Дымовой «Вкус лета».
Сладкая, сладкая сказка, которая была наяву: сосновый бор, солнечные лучи нежно скользят по листьям, кусты лесной малины, усыпанные ягодами… Ты надеваешь на каждый пальчик руки ягодку и съедаешь по одной. А потом еще и еще.
2В таз влейте яблочный сок, добавьте сахар, доведите до кипения.
3Охладите до комнатной температуры.
4Выложите в таз ягоды и снова на медленном огне доведите до кипения (но не кипятите!).
5Готовое варенье разложите в банки, дайте полностью остыть. В каждую сверху положите кружочек пергаментной бумаги, смоченный в водке, закройте крышками. Храните в прохладном месте.
Малина, обладательница титула «Мисс лесов», впрочем, отличается капризным характером. И соревнуется в этом разве что с «Мисс садовых участков» — клубникой. Обе барышни ведут себя при варке непредсказуемо, и мало кому с первой попытки удается получить лакомство с идеальной консистенцией и текстурой. Для своенравных ягод (в компанию к ним земляника) важно обеспечить широкий таз, медленный огонь и варить варенье малыми порциями.
