Анчоусное масло

Инструкция приготовления

• 1. Подготовить все ингредиенты.
• 2. Селедку очистить. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 3. Мякоть, снятую с костей, замочить в холодной воде на 10–12 часов.
• 4. Пропустить мякоть селедки через мясорубку или мелко изрубить ножом, смешать с маслом, придать нужную форму и охладить. Инструмент Мясорубка механическая Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.
• 5. Сверху можно красиво оформить размягченным сливочным маслом.