1Картофель тщательно вымыть щеткой, обсушить, но не очищать от кожуры. Посолить, поперчить, смазать медом, маслом и выложить на фольгу. Рядом положить веточку розмарина и завернуть фольгу в конверт. Запекать картофель в разогретой до 180 градусов духовке 30–50 минут (зависит от величины клубня).
2Вынуть картофель из духовки, дать остыть. Разрезать пополам и вынуть ложкой мякоть так, чтобы из кожуры с остатками мякоти получилась «посуда» для подачи.
4Половину филе селедки нарезать мелким кубиком, вторую — ломтиками, для украшения. Добавить к начинке с размятой картошкой селедку, заправить душистым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
5Выложить начинку в половинки картошки, украсить ломтиками селедки, перышком зеленого лука или укропом.
