Женгялов-хац с мацони

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

683

116

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

800 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Укроп

80 г

Пшеничная мука

1200 г

Зеленый лук

80 г

Кинза

80 г

Щавель

80 г

Мацони

300 мл

Подсолнечное масло

120 мл

Свежие листья шпината

80 г

Эстрагон

80 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Муку перемешиваем с мацуном и солью, добавляем воду. Оставляем отдыхать на 30 минут.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Начинка готовится отдельно из крупно нарезанной зелени с добавлением небольшого количества растительного подсолнечного масла (20 мл.). Соль, перец по вкусу.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

3Раскатываем тесто (60 гр.) в виде овала. Накладываем начинку на середину и соединяем края, слегка придавливая рукой для придания формы овала. Запекаем на каменной плите или на сковороде с обеих сторон примерно 15 минут. Подаем с мацуном.