1Положите нут в миску и залейте холодной водой, чтобы сверху ее было 12 см. Оставьте на ночь.
2Слейте воду, нут переложите в блендер. Измельчите до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанный лук, 2 измельченных зубчика чеснока, измельченную петрушку и листья кориандра. Затем молотый кориандр, тмин и разрыхлитель. Еще раз измельчите до состояния зеленой пасты. Оставьте на 30 минут.
3Для заправки: в миску выложите йогурт, тахини, лимонный сок, оливковое масло и 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и посолите.
4Мокрыми руками слепите из теста 24 овальные котлетки, размером с яйцо. Разогрейте растительное масло в кастрюле и жарьте фалафель 2-3 минуты до темно-коричневого цвета. Переложите на бумажное полотенце и сохраняйте теплыми в слегка разогретой духовке.
5Выложите листья рукколы на тарелки, сверху выложите фалафель, полейте йогуртовой заправкой. Немедленно подавайте.
удивилась что нет муки, приготовила, при жарке аккуратные котлетки превратились в кашу с маслом.
логично, конечно, нет муки — нет хрустящей корочки и смысл тогда всей жарки?
слопала оставшиеся без жарки — вполне вкусно, но обидно что ожидания не оправдались
у меня получилось! делала впервые! очень вкусно, благодарю за рецепт! делала во фритюре. правда, чтобы не развалились обваляла в панировочных сухарях, а вторую партию делала без них и тоже получилось!
Все получилось с первого раза. Кунжут поджарила до кремового цвета на сухой сковороде, но не молола, а молоть надо, как выяснилось, однозначно. Муки — 2 столовых ложки на 400 гр. нута. Это много — достаточно 1 ложки без верха, а 1 пучка кинзы, явно, мало: шарики получились слишком плотными. Но вкусно даже так. Получился жестковатым верх шариков из-за немолотого кунжута: впредь надо молоть до муки, как и зерна кумина.
