Грибное рагу с красным вином
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1726
ккал
-
Белки
124,5
грамм
-
Жиры
101,2
грамм
-
Углеводы
20,2
грамм
Ингредиенты
Говядина с костями 2,299 кг
Лук репчатый 450 г
Растительное масло ¼ стакана
Вода 7 стаканов
Красное сухое вино 1,5 л
Помидоры плам 1 штука
Молотая гвоздика щепотка
Сливочное масло 60 г
Лук-шалот 70 г
Свежий розмарин 1 стебель
Свежие грибы 1,399 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Разогрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне. Выложите нарезанное небольшими кусками мясо с костями и тонко нарезанный репчатый лук. Готовьте, перемешивая, 25 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
2. Добавьте 1 стакан воды и готовьте еще 8 минут, пока не образуется глазурь. Добавьте оставшуюся воду, вино, мелко нарезанный помидор и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 4 часа.
-
3. Процедите бульон в миску и охладите 1 час.
-
4. С бульона снимите жир, перелейте в кастрюлю и готовьте еще 30 минут, не закрывая, пока объем не уменьшится до 2 стаканов.
-
5. Растопите сливочное масло в сковороде на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и веточку розмарина и пассеруйте 2 минуты. Добавьте тонко нарезанные грибы и готовьте 10 минут, помешивая. Добавьте бульон и готовьте еще 15 минут, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.