1Совместить неочищенные дольки чеснока и лимонный сок в блендере. Использовать программу «пульс», пока не получится консистенция мясистого пюре. После того, как получилось пюре, следует процедить его и выжать весь сок, для этого понадобится металлическое сито, столовая ложка и чаша.
3Добавить молотый кумин в полученный сок, а затем постепенно добавить тахину, постоянно взбивая массу венчиком до получения однородности.
4В полученную массу влить постепенно примерно 3 столовые ложки воды, постоянно помешивать до получения однородной жидкой светлой массы.
5Паста тахины должна получиться светлой и жидкой до такой степени, что должна медленно стекать с поднятой ложки.
6Соль по вкусу.
7Хранить 1–1,5 недели в холодильнике.
Совет к рецепту
Неочищенный чеснок дает более мягкий вкус тахине.
Благодаря этому методу вкус чеснока в тахине получается более мягким и ароматным, а не едким и обжигающим.
Этот метод готовки позаимствован из книги Михаэля Соломонова «Захав».
Воду следует использовать холодную-ледяную, помешивая и добавляя поэтапно в смесь тахины, результат — вкус становится нежнее.
