главнаяЗакускиИтальянская кухняГорячие закуски

Капоната с оливками

АВТОР: Anton Krotov

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

301

Автор рецепта

Автор: Anton Krotov154 рецепта

Классическое сицилийское блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

120

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Баклажаны

1 штука

Оливки

100 г

Стебель сельдерея

2 штуки

Каперсы

2 столовые ложки

Репчатый лук

1 штука

Помидоры

4 штуки

Сахар

2 столовые ложки

Винный уксус

2 столовые ложки

Петрушка

1 пучок

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску.

2Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.

4Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.

Совет к рецептуГотовую капонату можно перетереть в пасту и подавать на поджаренном хлебе.

популярные запросы:

Комментарии (4):

Alena Pankova23 августа 2013

Капоната прекрасна и как салат, и как гарнир, и как «намазка» на подсушенную чабатту. В «разгрузочные» периоды прекрасно справляется с ролью основного блюда. Неплохо хранится в холодильнике, поэтому, чтоб «два раза не вставать», сразу готовлю в 2 раза больше. А обленившись или заработавшись, заменяю ошпаривание свежих помидоров на доставание из банки резаных томатов в собственном соку — выходит ничуть не хуже, в 2 раза быстрее.

Татьяна Беламора8 мая 2014

в ближайшие два года буду открывать для себя Сицилию, решила подготовиться и в кулинарном плане. да, вкус очень необычный. попробовала, оставшееся перетерла в пасту) я вкуснее всего вижу капонату на теплой чабатте.

Маргарита22 июля 2017

очень вкусно, но на капонату не очень похоже) плюс я добавила гораздо меньше каперсов (и всё равно солоновато) и тушила всё вместе примерно полчаса, иначе баклажаны просто сырые.

Читайте также:

Мастер-класс

Судак на сковороде в соусе из белого винаРассказывает и показывает шеф-повар ресторана «ERWIN. РекаМореОкеан» Андрей Палесика

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецептаЧто приготовить на зиму из черноплодки

спецпроекты