Порей с соусом из грецких орехов

Порей с соусом из грецких орехов

Автор: Алексей Зимин
порции: 4 готовить: 20 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Ингредиенты

Молотый белый перец по вкусу

Соль по вкусу

Петрушка 20 г

Оливковое масло 100 мл

Дижонская горчица 4 столовые ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Сметана 200 г

Лук-порей 12 штук

Инструкция приготовления

20 минут Распечатать
  • 1. Снять верхние подсохшие листочки с каждого стебля порея, срезать корни и зеленую часть. Нарезать белые части порея на куски длиной около десяти сантиметров и отварить в подсоленной воде. Обычно для этого хватает пятнадцати минут. Чтобы проверить готовность, надо проткнуть порей ножом: если нож входит, не встречая сопротивления, — все готово.
  • 2. Для соуса горчицу с добавлением соли надо подробно взбить венчиком в миске, потом добавить туда масло, лимонный сок и еще раз интенсивно взбить. После чего смешать соус со сметаной и толчеными грецкими орехами. Поперчить, заправить мелко нарубленными листьями петрушки и еще раз перемешать. Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
  • 3. Залить порей соусом и подавать.

Совет к рецепту

Вместо оливкового масла для точной вкусовой рифмы можно использовать масло из грецких орехов. Вместо грецких орехов можно использовать фундук или каштаны. Меняя тип ореха, можно оставаться в рамках оливкового, а можно экспериментировать с другими видами растительного масла. Вместо лимонного сока можно подмешивать белый винный уксус.

Похожие рецепты

Рыбные пудинги

Автор: Ирина Васильевна Крош
8 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Лимонный сок 5 столовых ложек

Белая рыба 500 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Копченый лосось 200 г

Курт 400 г

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Зеленый салат 1 пучок

перейти на страницу рецепта
14
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат «Два сердца» из сердцевин артишоков и…

Автор: Ольга Худина
8 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Лимонный сок 2 столовые ложки

Дижонская горчица 2,5 чайные ложки

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 6 столовых ложек

Консервированные сердцевины пальмы 400 г

Латук 1 головка

Консервированные артишоки 400 г

Помидоры черри 12 штук

перейти на страницу рецепта
3
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Креветки на гриле

Автор: Аня Древинская
7 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

Чеснок 2 головки

Королевские креветки 300 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Молотый перец чили 1 г

Лимонный сок 1 столовая ложка

Лимонная цедра ½ столовой ложки

Петрушка 40 г

перейти на страницу рецепта
150
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Маринованный лук-порей с травами

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Лук-порей 8 стеблей

Яйцо куриное 1 штука

Арахисовое масло 100 г

Красный винный уксус 5 столовых ложек

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Петрушка 8 стеблей

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
15
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лосося с арбузом и авокадо

Автор: Alex Jönsson
9 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Слабосоленый лосось 100 г

Мякоть арбуза 200 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочный соус 3 столовые ложки

Огурцы 50 г

Авокадо 1 штука

Лимонный сок 1 чайная ложка

Черные кунжутные семечки по вкусу

Петрушка 1 стебель

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Дип с запеченным крабом

Автор: Анастасия Пуританова
9 ингредиентов
8 порций 50 минут

Ингредиенты

Сливочный сыр 450 г

Молоко ¼ стакана

Лимонный сок 3 столовые ложки

Лук 20 г

Вустерширский соус 2 чайные ложки

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Соус табаско 1 чайная ложка

Мясо краба 450 г

Петрушка 5 г

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов