Рыба под уксусным маринадом. Рецепт

ЗакускиФранцузская кухняГорячие закуски

Рыба под уксусным маринадом

АВТОР: Тамара Дьякова

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

163

Автор рецепта

Автор: Тамара Дьякова147 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

824

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рыба

1 кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

10 столовых ложек

Растительное масло

9 столовых ложек

Петрушка

1 стебель

Морковь

3 штуки

Репчатый лук

3 штуки

Лавровый лист

по вкусу

Корица

2 г

Гвоздика

5 штук

Уксус

¹/₂стакана

Сахар

по вкусу

Вода

1¹/₂стакана

Томатное пюре

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Приготовить под маринадом можно любую рыбу — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.

ШпаргалкаКак выпотрошить рыбу

2Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.

ИнструментСковорода чугунная

3Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут).

4Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности — лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут.

5После этого влить в кастрюлю ½ стакана некрепкого уксуса, 1 — 1 ½ стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.

Совет к рецептуПодавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.