Студень из стерляди

Инструкция приготовления

• 1. Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить так же, как судака для заливного.
• 2. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть салфеткой.
• 3. В бульон положить размоченный желатин и размешивать его до растворения. Осветлив желе паюсной или зернистой икрой, процедить его, охладить и залить им стерлядь. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 4. Перед заливкой украсить куски стерляди листиками зелени петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов.