1Филе судака, кеты, форели и другой рыбы, снятое с кожи, нарезать кусками (по 50-60 грамм), сложить на противень или в невысокую кастрюлю, смазанные растительным маслом, посолить, подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, накрыть крышкой и сварить.
2После этого рыбу охладить и переложить на блюдо или тарелки, залить растворенным желатином в 0,5 литрах воды или бульона, если он получился достаточно прозрачным. Остудить в холодильнике в течение 2 часов.
3Украсить сверху раковыми шейками или кусочками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов.
4Соус к этому заливному — из горчицы с каперсами или соус майонез.
А причем тут «Желатин — 10 гр»???? Очень странный рецепт… Как я понимаю, если в рецепте присутствует желатин — это заливное? Что за странное название тогда… Майонез ИЗ судака и другой РЫБЫ не бывает! Как правило майонез это соус в котором присутствуют яйца, растительное масло… А ЭТО блюдо может называться «Рыба под майонезом» :)
Зря исправили.
Эх, уже и Яндекс не знает, что прежде майонез был блюдом… Видимо, автор это и имела в виду. Вот, например, у Молоховец http://www.molohovetc.ru/otdel_xii/1469_majjonez_iz_tselnojj_shhuki_sudaka_foreli_i_proch/
