Тапенад - это типичное блюдо Прованса. А Прованс для француза - это синоним солнца и тепла. Название тапенад происходит от старинного диалекта данного региона, где "тапен" означает "каперс".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
431
7
40
5
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Маслины без косточек
250 г
Горчица
1 чайная ложка
Анчоусы
100 г
Каперсы
200 г
Оливковое масло
125 мл
Свежемолотый черный перец
щепотка
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Промойте от соли анчоусы под струей холодной воды в течение 5 минут. Слейте воду.
2Положите их в емкость или комбайн с маслинами, предварительно слив сок и каперсами без жидкости. Перемешайте миксером. Добавьте горчицу и перец. Перемешайте.
3Продолжайте перемешивать миксером, постепенно вливая оливковое масло. Содержимое должно напоминать по консистенции тесто. Положите в холодильник и достаньте за несколько минут до сервировки.
Совет к рецепту
Тапенад готовится исключительно из маслин.
Тапенад из зеленых оливок — это ересь!
Вы можете варьировать пропорции ингредиентов по вашему вкусу. Тапенад очень хорошо переносит заморозку, а также хранится в течение нескольких дней в холодильнике.
Сервировка: подавайте тапенад на аперитив или на пик-ник, выложите в пиалу, чтобы каждый смог намазать его на тост.
