Легенда о появлении темаки гласит, что повара на одном из застолий просто не успевали создать шедевр из предлагаемых ингредиентов, и поэтому решили пойти по самому простому пути - остатки продуктов были собраны вместе и завернуты в один лист нори, сложенный в форме конуса. Что ж, если это правда, то японские повара отлично вышли из положения – темаки – это не так уж сложно, но очень вкусно!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
534
26
30
37
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Тигровые креветки
2 штуки
Копченый угорь
50 г
Икра летучей рыбы
30 г
Сухие водоросли нори
3 штуки
Круглый рис
50 г
Васаби
5 г
Огурцы
100 г
Авокадо
50 г
Мирин
10 мл
Рисовый уксус
15 мл
Майонез
50 г
Соевый соус
40 мл
Кунжут
6 г
Соус кимчи
10 г
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут до полного испарения воды.
2Проткните зубочисткой креветки вдоль, отварите креветки в кипящей воде в течение 1 минуты; разрежьте креветки на 2 части вдоль, извлеките зубочистки, угорь, авокадо и огурец нарежьте продолговатыми брусочками сечением 0,5х0,5 см.
4Разрежьте листы нори на 2 части по рисунку; возьмите лист в руку глянцевой стороной к руке и плотно выложите рис на 2/5 листа слоем в 1 см; повторите операцию со всеми листами; на 3 листа тонким слоем нанесите икру тобико; все листы посыпьте небольшим количеством кунжута.
5Сформируйте 3 вида темаки по 2 штуки: (1) креветка, огурец и тобико; (2) угорь и огурец; (3) авокадо, огурец и тобико; выкладывайте ингредиенты по диагонали; смажьте ингредиенты небольшим количеством соуса.
6Сверните лист в плотный конверт; приклейте кончик конверта с помощью крупинки риса; украсьте темаки оставшейся икрой тобико.
7Подавайте темаки с соевым соусом, предварительно растворив в нем васаби по вкусу.
