Заливная осетрина

АВТОР: Анастасия Зотова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

2 часа + 4 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Анастасия Зотова157 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

156

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рыба

1 кг

Желатин

30 г

Репчатый лук

1 штука

Коренья

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа + 4 часа

Распечатать

1Кусок осетрины (или севрюги, белуги) сварить с добавлением кореньев и охладить.

2Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3-4 стакана прозрачного желе. Готовое и процеженное желе охладить.

ШпаргалкаКак сварить рыбный бульон

3Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками, уложить на противень или блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе. Куски рыбы украсить листиками зелени петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами. Украшения надо закрепить охлажденным желе, поливая им куски рыбы с ложки.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4После этого в два-три приема куски рыбы залить ровным слоем желе. Когда заливное остынет, каждый кусок вырезать концом ножа и, красиво уложив на блюдо, гарнировать с одной или с двух сторон букетами вареной моркови, репы, картофеля, зеленого горошка.

5Перед подачей на стол гарнир заправить маслом и уксусом. Подать хрен с уксусом и соус майонез.