ЗакускиЕвропейская кухняВеганская едаГорячие закуски

Запечённые овощи под мятно-чесночным соусом

АВТОР: Иван Соколов

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Автор: Иван Соколов301 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

303

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Капуста брокколи

500 г

Морковь

1 штука

Красный лук

1 штука

Чеснок

1 головка

Желтая репа

60 г

Мята

¹/₂пучка

Оливковое масло

5 столовых ложек

Лимон

¹/₂штуки

Инструкция приготовления1 час

Распечатать

1.У брокколи срезать соцветия со стебля и кинуть в кипящую воду на 2-3 минуты. После чего кинуть в холодную воду со льдом для сохранения цвета. Вынуть из воды через 2-3 минуты и обсушить.

2.Красный лук нарезать продольно на лепестки

3.Морковь почистить и нарезать на кольца толщиной около 5 мм, если морковь очень большая то сначала разрезать вдоль пополам.

4.Репу почистить и нарезать дольками размером с дольки моркови

ИнструментНож картофельный

5.Разогреть духовку до 180С. Положить все овощи в жаропрочную форму добавить 3 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешать, сверху положить разрезанную попрёк неочищенную головку чеснока, посолить и поперчить и поставить в духовку накрыть фольгой на 30-35 минут. За это время овощи останутся в состоянии аль-денте. Если нужно состояние полной мягкости до ставим на 40-45 мин.

ИнструментТермометр для духовки

6.Для мятного соуса листья мяты пробить в блендере с печеным чесноком выдавленным из кожуры, заправив 2 столовыми ложками масла и лимонным соком в соотношении масло/сок 2:1. Должна получиться консистенция песто, если нужно изменить консистенцию добавьте масла и пробейте снова потом добавьте лимонного сока по вкусу.