Обычно под галетами подразумевают пресные крекеры, но пришло это слово из французского языка: во Франции галетами называют блинчики. Один из популярных вариантов приготовления — бретонская галета на гречневой муке. Часто ее готовят с яичницей-глазуньей, беконом и сыром. Гречневая мука сложна в обращении из-за отсутствия клейковины, но это компенсируется даже родным вкусом.
1В чаше миксера смешать гречневую муку, яйцо, 500 мл воды и соль до однородной массы. Залить густое тесто водой так, чтобы она покрывала тесто, и убрать его в холодильник на час.
2Достать тесто из холодильника, перемешать, оно должно быть консистенции жирных сливок. Если необходимо, добавить еще воды. Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут.
3Разогреть большую сковороду, смазать ее сливочным маслом, вылить немного теста, поворачивая сковороду круговыми движениями, чтобы покрыть всю поверхность дна тонким слоем. Жарить 30 секунд, затем разбить яйцо в центр блинчика, можно немного распределить яичный белок по блинчику. Посыпать тертым сыром вокруг желтка и положить кусочки ветчины. Продолжить жарить на небольшом огне, пока яйцо не будет почти готово.
4Сложить края блинчика к центру, чтобы желток оставался виден. Жарить еще минуту и смазать края галеты растопленным сливочным маслом. Повторить процедуру с оставшимся тестом и другими ингредиентами.
Неплохо, но по факту больше мороки, чем вкуса…долго и не вау. Обычный омлет, хорошо сделанный не хуже для завтрака. Была в Бретани, такие гречневые блинчики подают с разными фаршами…это вкуснее. Так на один раз рецепт можно попробовать, но не более.
