Омлет с морепродуктами

Инструкция приготовления

• 1. Мидии и лавровый лист опустить в кипящую соленую воду на пару минут.
• 2. Моллюски промыть под струей холодной воды.
• 3. Взбить желтки, добавив в них пару капель анчоусной пасты, острого перца, соли и черного молотого перца. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 4. Отдельно взбить белки и соединить их со взбитыми желтками. Шпаргалка Как взбить белки
• 5. На большой сковороде растопить сливочное масло. Когда масло закипит, вылить на сковородку яйца. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 6. Готовый омлет разрезать пополам. На одну половинку омлета выложить мидии и моллюски, накрыть второй половинкой и томить под крышкой пару минут. Шпаргалка Как приготовить классический омлет
• 7. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой и шнитт-луком.