Грибной соус

кг

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Соль

Петрушка

пучок

Чеснок

зубчик

Базилик

Шпинат

Кедровые орехи

Итальянская кухня

Песто со шпинатом

Соусы и маринады

Веганская еда

Подготовить все ингредиенты. 

Сложить все ингредиенты в блендер. 

Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Сливочное масло

Молотый черный перец

Пшеничная мука

Мясной бульон

Телятина

Лимонный сок

мл

Шотландская кухня

Телятина по-шотландски

Основные блюда

Мясо нарезать кубиками по 15–20 г.

Слегка обжарить в жире.

Добавить спассерованную муку, небольшое количество бульона, довести до кипения и тушить в закрытой посуде на слабом огне 45 минут. 

После этого добавить лимонный сок, грибной соус, соль, перец и тушить еще 15 минут. 

Подать, украсив зеленью петрушки.

Сыр

Русская кухня

Сырно-грибные блинчики

Закуски

Идем на экскурсию в холодильник. Наиболее интересным для нас экспонатом является соус «Кальве» с лесными грибами. Тихонько снимаем его с полки-витрины и выдавливаем в сыр. Мда... Получается как-то не эстетично....

Добавляем муку и замешиваем вилкой до однородного состояния. Теперь получается веселее.

Как раз котлеты освободили сковородку, так что можно попробовать провести еще один эксперимент. Чайной ложкой отковыриваем немного эээээ.... теста, бросаем в муку, посыпаем сверху тоже мукой и только ПОСЛЕ ЭТОГО катаем из комочка шарик и раздавливаем его в лепешку. Иначе мы рискуем сыр с мукой нанести себе на руки тонким неравномерным слоем.

Кладем сырную лепешку на сковордку и жарим, млея от запаха плавящегося сыра.

Помидоры черри

штука

Молотый кориандр 

Стейк из индейки

Стейк из голени индейки с грибным соусом

Пошаговые рецепты

Мясо помыть и обсушить.

Нанести на мясо грибной соус.

Посыпать мясо кориандром.

Завернуть мясо в фольгу.

Поставить в холодильник на 2 часа.

Выложить мясо в форму, застеленную пергаментом.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Достать из духовки мясо и развернуть фольгу.

Поставить в духовку еще на 15 минут.

Достать из духовки и остудить. Для подачи украсить черри.

Картофель

Белые грибы

Куриный бульон

Подсолнечное масло

Сыр бри

Шпинат мини

Европейская кухня

Тартифлет с грибами

Очистить картофель и нарезать его тонкими кружочками.

Посыпать картофель солью и перцем.

Разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить картофель с двух сторон до полуготовности.

Обжаренный картофель положить на дно жаропрочной посуды, сверху залить бульоном и выложить кусочки сливочного масла.

Накрыть фольгой и запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Разогреть сковороду и обжарить грибы до готовности.

В отдельной сковороде разогреть грибной соус.

На дно порционной сковородки выложить, чередуя, гратен из картофеля, сыр бри и обжаренные грибы.

Полить запеканку горячим грибным соусом и поставить на 5 минут в разогретую 180 градусов духовку.

Украсить шпинатом и подавать.

Сахар

Вода

Репчатый лук

Растительное масло

Винный уксус

Сливки

Перец чили

Оливковое масло

Куриное филе

Кинза

Тростниковый сахар

Свежий тимьян

Сладкая паприка

Белое вино

Сливки 33%-ные

Грибы

Салат мини романо

Американская кухня

Куриная грудка с мини-романо на гриле

Приготовить маринованную куриную грудку. Лук (150 грамм), перец чили, кинзу, тимьян (10 грамм), винный уксус, лимонный сок, паприку, растительное масло (50 мл), сахар, соль (5 грамм) совместить. Затем смешать с куриной грудкой и оставить на сутки.

Приготовить пюре из лука. Репчатый лук (500 грамм) обжарить на высокой температуре, интенсивно помешивая, на сливочном (100 грамм) и оливковом масле (50 мл). Добавить белое вино (50 мл) и выпарить вдвое на среднем огне. Добавить сливки 33% и тушить около 15–20 минут до полного выпаривания жидкости и появления красивого коричневого цвета. Готовый лук пробить в блендере для получения однородной массы.

Приготовить грибной соус. На оливковом (30 грамм) и сливочном масле (30 грамм) обжарить лук (150 грамм) и чеснок (30 грамм), затем добавить грибы. Добавить белое вино и выпарить вдвое на среднем огне. Добавить оставшиеся ингредиенты и на медленном огне тушить около 1 часа. В зависимости от получившейся консистенции процедить соус или взбить в блендере до получения средне-густой консистенции.

Обжарить маринованную грудку на коже до красивой корочки на гриле. Затем перевернуть грудку и жарить до полной готовности в течение 10 минут. 

Мини-романо обжаривать на высокой температуре на оливковом масле на гриле 3–4 минуты.

На тарелку выложить пюре из лука, сверху — куриную грудку, на грудку мини-романо и заправить грибным соусом.

Горчица

Молотый красный перец

Томатная паста 

Кресс-салат

Картофельное пюре

Овощи

Корейка ягненка

Фрегула зеленая

Фрегула черная

Корейка ягненка с печеными овощами

Сделать соус «жаркое»: положить сливочное масло в сотейник, растопить на слабом огне, добавить горчицу, томатную пасту, перец, хорошо перемешать – соус готов. Остудить.

Замариновать корейку в соусе «жаркое» и шиитаке (желательно на 2-3 часа).

Затем обжарить на оливковом масле, остудить.

Далее готовить в духовке при температуре 62 градуса в течение 30 минут, затем обжарить на гриле. Данный способ приготовления описан для прожарки medium rare.

Подавать с картофельным пюре и печеными овощами, украсив зеленью.

Куркума

Филе куриной грудки

Лук

головка

Карри-порошок

Индийская кухня

Куриные грудки карри

В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и сливочное масло.

Нарежьте лук кольцами и обжарьте лук и  измельченный чеснок. Выложите и отставьте в сторону.

Добавьте масла и обжарьте до золотистого цвета  куриные грудки.

Добавьте  куриный крем-суп из шампиньонов и 1/2 стакана воды.

Добавьте лук, чеснок и специи в сковороду с курицей.  Накройте крышкой и тушите до готовности.

При подаче вы можете посыпать хрустящим жареным луком.