Отварная гречка

кг

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Куриная печень

Репчатый лук

головка

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Морковь

Растительное масло

мл

Твердый сыр

Сметана

столовая ложка

Петрушка

по вкусу

Соль

Молотый черный перец

Русская кухня

Запеканка из гречки с печенкой

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Из печени удалить жилки и пленки и обжарить на растительном масле до готовности (она должна остаться розоватой внутри).

Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере печень, лук и морковь со сливочным маслом.

Взбить яйца и смешать с гречкой, посолить, поперчить.

В смазанную сливочным маслом форму выложить половину гречки, разровнять.

Сверху выложить слой печени, разровнять.

Снова выложить слой гречки и разровнять. Отправить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Смешать сметану и тертый сыр. Распределить по поверхности запеканки сыр со сметаной и вернуть ее в духовку на 10 минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью.

Отварной картофель

Ржаные сухарики

Покаченики

Постная еда

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета. 

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, соединить с луком, гречкой. Хорошо перемешать.


Сформировать шарики, обвалять в сухарях.

Можно обжарить с двух сторон, можно запечь в духовом шкафу. 

Фарш

Картофельный крахмал

Манная крупа

Томатная паста 

Гречаники с фаршем

1 луковицу измельчить и смешать с фаршем.

Смешать фарш с гречкой, посолить, поперчить по вкусу. Добавить крахмал.

Сформировать котлеты, обвалять в манке, обжарить. Положить в кастрюлю для пропаривания

Добавить нарезанную луковицу, воды, томатной пасты (или помидоры, или домашняя аджика), тушить 30 мин. Добавить сметану и тушить еще 7 мин.

Подавать с овощным гарниром

Овощной бульон

Лимонный сок

Чеснок

Копченая паприка

Тахини

Оливковое масло

Морская соль

TABASCO®

Вяленые помидоры в масле

Красный лук

Обжаренные кедровые орехи

Рубленая петрушка

Огурцы

Стебель сельдерея

Копченый сыр сулугуни

Бородинский хлеб

Лимонная цедра

Подсолнечное масло

Маслины без косточек

Хумус из гречки

Закуски

Вегетарианская еда

Гречневую крупу отварить до полной готовности. 370 гр готовой горячей гречки пробить в термомиксере с овощным бульоном, лимонным соком, чесноком, копченой паприкой, кунжутной пастой тахини, 100 мл оливкового масла, 5 гр соли и соусом табаско. Отставьте готовый хумус в сторону, чтобы он основательно остыл.

Приготовить сальсу из вяленых помидор: вяленые помидоры и лук порезать мелким кубиком. Смешать с поджаренными кедровыми орешками, 5 гр рубленной петрушки, оливковым маслом из-под вяленых помидор, 2 граммами соли и черным молотым перцем.

Приготовить зеленое масло из петрушки: на протяжении 10 минут пробить 200 гр листьев петрушки вместе с 50 мл подсолнечного масла и 50 мл оливкового масла в термомиксере при температуре 80 градусов, затем процедить через марлю.

Приготовить попкорн из гречки: 100 гр вареной гречки подсушить до полного высыхания и затем пожарить во фритюре в 200 мл подсолнечного масла.

Приготовить чипсы из бородинского хлеба: бородинский хлеб порезать дольками поперек, разрезать пополам на треугольники, слегка подсолить, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить при температуре 60 градусов до полного высушивания.

Пудра из маслин: маслины высушить в естественных условиях, затем пробить блендером до состояния пудры..

Из 110 гр хумуса слепить три кнели. Положить их на тарелку. Рядом положить 30 гр сальсы из вяленых помидоров. Огурцы и сельдерей порезать тонкими дольками, полить оливковым маслом, посолить. Огурцы и сельдерей скрутить в трубочки и положить их в пространство между хумусом. Сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром сулугуни.  В кнели из хумуса вставить чипсы из бородинского хлеба в хаотичном порядке, сверху насыпать 40 гр попкорна из гречки, пудру из маслин, полить зеленым маслом. Украсить цедрой лимона, микрозеленью.

Кокосовое молоко

Фундук

Корица

Авторская кухня

Гречка на завтрак

Завтраки

Веганская еда

Фундук порубить ножом на крупные кусочки.

На сковороду всыпать сахар и нагревать, пока он не расплавится и не станет светло-коричневого цвета.

К сахару добавить фундук, перемешать и выложить массу на силиконовый коврик или на пергамент, смазанный растительным маслом.

Остывшую массу поломать на куски.

В кастрюлю налить кокосовое молоко, положить корицу, имбирь. Посолить.

В порционную тарелку насыпать предварительно сваренную гречку, влить горячее молоко через сито.

При подаче добавить в тарелку карамелизованные орехи.

Лук

зубчик

Котлеты с гречкой

2 луковицы измельчить в блендере/натереть на терке. 


Смешать лук, гречу, фарш, яйца, сметану, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, обвалять в муке, слегка обжарить с двух сторон на растительном/оливковом масле. Переложить в кастрюлю/чашу мультиварки.

Для соуса морковь натереть на крупной терке или нарезать дольками. Лук нарезать полукольцами.
Обжарить морковь и лук в той же сковороде, где были котлеты. Добавить томатную пасту/натертые томаты, соль, перец, чеснок, немного воды и дать покипеть минуты две. 

Соус добавить к котлетам и поставить тушиться на медленном огне или в мультиварке в режиме «тушение» на двадцать-тридцать минут.

Молоко

стакан

Пшеничная мука

Сахар

Сладкий перец

Помидоры

Кетчуп

Зелень

Гречневые роллы

Взбить молоко, яйца, муку и сахар. Из этой смеси пожарить блины.

Отварить 250 грамм гречки на один стакан воды.

Поджарить на растительном масле лук, морковь, перец и помидор.

Смешать обжаренные овощи с гречкой, посолить.

Выложить начинку на блины, свернуть трубочкой и порезать.

Сыр брынза

Свекла

Семечки подсолнуха

Рукола

Яблочный уксус

Подсолнечное нерафинированное масло

Мед

чайная ложка

Салат из гречки, свеклы и брынзы

Салаты

Смешать уксус, масло и мёд. Добавить в получившийся маринад нарезанный полукольцами лук. Оставить на 5-10 минут.

Семечки подрумянить на сухой сковороде.

Свеклу и брынзу нарезать небольшими кубиками. В глубокой миске смешать гречку, свеклу, брынзу, рукколу и лук с маринадом. Аккуратно перемешать и посыпать семечками.

Бекон

Тертый твердый сыр

Салат из гречки с беконом и помидорами

Бекон обжарить до хруста на сухой сковороде. Снять с огня и переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем. Промокнуть, чтобы бумага впитала лишний жир.

В миску нужного размера поместить гречку, мелко нарезанный без косточек помидор, петрушку, сыр и покрошить руками бекон.

Добавить к салату оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Белые грибы

Картофель

Укроп

пучок

Европейская кухня

Грибной суп с гречкой

Супы

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Морковь и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавить в сковороду морковь и жарить на среднем огне до мягкости и золотистости.

Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения.

Добавить картофель и варить 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.

Грибы нарезать вдоль ножки на брусочки, чтобы сохранить форму гриба.

Добавить в кастрюлю грибы, обжаренный лук и морковь.

Гречку отдельно отварить до готовности.

Разлить суп по тарелкам, добавить гречку и посыпать укропом.

Сыр

Специи

Омлет с гречкой

Взять одно яйцо, взбить вилкой, добавить гречку и 30 грамм протертого сыра, также добавить специи, соль по вкусу, перемешать.

Форму (кружку) смазать маслом, выложить подготовленную смесь с учетом, что она немного увеличится в размере, поставить в микроволновку на полторы минуты.