Перепелиный желток

кг

штука

Редис

Плавленый сырок

Маринованные огурцы

Шпроты

Шнитт-лук

пучок

Ржаной хлеб

кусок

Сладкий красный лук

головка

Норвежская кухня

Норвежские бутерброды с рыбой смёрребрёд

Закуски

Расплавить сыр в сотейнике, добавив 2–3 ст. л. воды, до состояния соуса.

Нарезать маринованные огурцы мелкими кубиками. Cмешать сырную массу и огурцы.

Выложить сырную массу на хлеб. Сверху — по две рыбки шпротов.

Нарезать красный лук тонкими кольцами и выложить на рыбу.

Отделить желток от белка. Вложить желток в луковое кольцо.

Нарезать редис тонкими кружочками и выложить на бутерброд.

Посыпать мелко рубленным шнитт-луком.

Молотый черный перец

щепотка

Чеснок

Яичный желток

Дижонская горчица

чайная ложка

Морская соль

по вкусу

Сок лайма

Крупная морская соль

Смесь «Пять перцев»

Рафинированное оливковое масло

мл

Средиземноморская кухня

Соус айоли

Соусы и маринады

Пошаговые рецепты

В ступке растереть чеснок со смесью перцев и щепоткой крупной соли.

В глубокую емкость отправить желтки.

В глубокую емкость влить масло.

Добавить желтковую смесь и взбить погружным блендером.

Добавить черный молотый перец.

Добавить лаймовый сок и снова взбить. Досолить по вкусу.

Соль

Красный лук

Трюфельное масло

Огурцы

Олюторская сельдь

Французская кухня

Тартар из олюторской сельди

Огурец избавить от семян и нарезать мелким кубиком, таким же кубиком нарезать филе сельди и красный лук, заправить трюфельным маслом, перемешать. Добавить соль и перец. 


Сверху положить сырой перепелиный желток.




Зеленый салат

Стручковый зеленый горошек 

Морковь

Белый хлеб

Лимонный сок

Каперсы

Бальзамический уксус

Говяжья вырезка

Черные трюфели

Лимонное масло

Лавандовый мед

Русская кухня

Карне круда по-уральски (Тартар с трюфелями)

Мелко режем говяжью вырезку, я ее немного подержал в морозильнике, чтобы легче резать, солим и перчим, добавляем капельку лимонного оливкового масла, лимонный сок, мелко рубленный трюфель и оставляем.

Обжариваем хлеб на сковороде гриль. Зелень смешиваем с зеленым горошком, морковью и с оливковым лимонным маслом, увариваем бальзамик с медом. И подаем.

Оливковое масло

столовая ложка

Свежие шампиньоны

Смесь перцев

Сливки 23%-ные

Творожный сыр

Сыр моцарелла для пиццы

Паста казаречче

Итальянская кухня

Паста казаречче с грибами

Паста и пицца

Грибы некрупно нарезать.

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке.

Грибы выложить в разогретое на сковороде масло и перемешать.

Через 3–4 минуты посолить и перемешать.

Через 2 минуты убавить огонь и добавить выдавленный через пресс чеснок.

Затем добавить творожный сыр.

Приправить смесью перцев и перемешать.

Добавить мелко нарезанный сыр моцарелла. Снять с огня.

Объединить грибы с пастой.

Добавить желтки и перемешать.

Тертый сыр пармезан 

Лук-порей

Яичный белок

Помидоры черри

Молотый перец чили

Белковая яичница с сыром в духовке

Завтраки

Вбить белки в форму для запекания. Посолить, поперчить и перемешать.

Лук-порей крупно нарезать.

Помидоры черри нарезать половинками.

Объединить овощи с белками.

Добавить творожный сыр.

Добавить 3 столовых ложки пармезана и хорошенько перемешать.

Сверху выложить 2 ложки пармезана и, не перемешивая, добавить перепелиный желток посередине.

Приправить черным молотым перцем.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Подавать, слегка приправив перцем чили.

Сахар

Горчица

зубчик

Помидоры

Бекон

Паприка

Булочка

Тростниковый сахар

Сыр чеддер

Красный винный уксус

Соус барбекю

Маринованный имбирь

Красное вино

Домашний майонез

Котлета для бургера

Американская кухня

Бургер «Хищник»

Основные блюда

Перепелинные желтки взбить с горчицей, непрерывно перемешивая.

Тонкой струей влить оливковое масло и взбить до крестообразного состояния.

Добавить все оставшиеся ингредиенты (сахар, 2 гр. соли, сок лимона, чеснок и паприку) и смешать.

Нашинковать тонко лук (200 гр.), на сковороде разогреть тростниковый сахар до состояния карамели
Добавить лук и подождать пока он станет прозрачным.

Добавить оставшиеся ингредиенты  (винный уксус, красное вино и соль) и выпарить, чтобы получилась консистенция джема.

Для приготовления котлеты потребуется говяжья лопатка/пиканья  или другие отруба с достаточным содержанием жира (мраморная).

Отделить жир от мяса. мясо прокрутить на средней решетке один раз, а жир два раза и все смешать.

Сформировать котлету диаметром 12-15 см и жарить по 1,5-2 мин с каждой стороны.

Разрезать булочку пополам, обжарить на сковородке срезом вниз.

На верхнюю часть нанести соус барбекю, на нижнюю домашний майонез.

Выложить кольца лука (10 гр.), котлету, карамелизированный лук, сыр Чеддер, томаты, лист салата и имбирь.

Закрыть верхней частью булочки.