Бобы эдамамэ очищенные замороженные

кг

стакан

Соль

столовая ложка

Цедра лайма

штука

Свежевыжатый сок лайма

Оливковое масло

Кайенский перец

Чеснок

Молотый сушеный чеснок

Мексиканская кухня

Соя эдамаме по-мексикански

Основные блюда

Веганская еда

Смешайте крупную соль с цедрой лайма; отставьте в сторону.

Нагрейте масло на сковороде на сильном огне; добавьте эдамаме и обжаривайте 5 минут.

Снимите с огня, добавьте сок лайма; помешивайте около 1 минуты до испарения сока.

Добавьте подготовленную соль, кайенский перец, хрустящий чеснок и сухой чеснок, перемешайте, потряхивая сковороду; сразу подавайте на стол.

Зеленая капуста

головка

Молодой картофель

Помидоры черри

Винный уксус

Зелень

Итальянская кухня

Теплый салат из картофеля с соей эдамаме

Салаты

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.

Отварите эдамаме в течение 3 минут в кипящей воде, затем переложите в миску среднего размера.

Отварите капусту в той же воде в течение 1 минуты, переложите к фасоли.

Положите картофель в кипящую воду, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут до готовности.

Слейте воду, переложите картофель в миску.

Охладите в течение 5 минут. Добавьте помидоры, масло и уксус. Приправьте солью, перцем по вкусу.

Положите зелень в тарелки, выложите поверх нее салат.

Початки кукурузы

Репчатый лук

Крупная соль

по вкусу

Молотый черный перец

Измельченные листья эстрагона

Салат с кукурузой и эдамаме на гриле

Раскройте листья на початках кукурузы, но не отрывайте их. Удалите нити, вновь заверните початки в листья. Замочите в холодной воде на 30 минут. Подготовьте гриль. Запеките кукурузу на гриле до готовности и легкого обгорания листьев 5—10 минут; дайте остыть, удалите листья и срежьте зерна. 

Обжарьте лук на гриле, один раз перевернув, до мягкости и появления поджаристой корочки, 3—5 минут. Крупно порубите; переложите в миску с кукурузными зернами.

Отварите эдамаме в кипящей подсоленной воде до мягкости 2—3 минуты. Поместите в миску с водой с кубиками льда. Слейте воду, переложите эдамаме в миску с кукурузой; добавьте масло, уксус, эстрагон, помидоры, соль и перец; перемешайте, потряхивая миску.

Сушеный перец чили

Мелко рубленный чеснок

зубчик

Морская соль

чайная ложка

Лайм

Красный перец хлопьями

Салат из зелёной сои

Чтобы приготовить салат из зелёной сои, разогрейте сковороду на среднем огне.

Налейте масло, добавьте сою— оттаявшую и сухую, чили и чеснок.

Жарьте, часто помешивая, пока чеснок не станет золотистым (около 5 минут).

Перемешайте в перце и соли.

Украсьте дольками лайма, подавайте к столу.

Вода

Соевый соус

Рисовый уксус

Тертый имбирь

Тахини

TABASCO®

Арабская кухня

Дип из бобов эдамам и имбиря

Закуски

Низкокалорийная еда

Отварите бобы до мягкости в кипящей воде, как сказано в инструкции на упаковке.

Переложите бобы в блендер, добавьте воду, соевый соус, имбирь, уксус, тахини и измельченный чеснок. Посолите и добавьте табаско по вкусу. Взбейте до однородного состояния. Охладите 1 час.

Спаржа

Паста конкилье из муки грубого помола

Оливковое масло extra virgin

Лук-шалот

Белое сухое вино

Лимон

Свежемолотый черный перец

Рукола

Желтые помидоры черри 

Сыр рикотта

Зеленый рубленый лук

Паста с овощами, зеленью и лимоном

Паста и пицца

Порезать спаржу небольшими кусочками. В кипящей воде отварить спаржу и бобы 3–4 минуты. Слить и переложить в миску.

В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить, оставив 1 стакан воды из-под пасты.

Разогреть 0,5 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный шалот и готовить, помешивая, до прозрачности 3–4 минуты.

Влить вино, довести до кипения и дать выпариться на половину.

В сковороду добавить лимонный сок, бобы со спаржей, пасту и стакан воды из-под пасты. Посолить, перемешать и добавить рукколу и разрезанные на половинки черри.

Затем добавить рикотту и зеленый лук, сбрызнуть оставшимся маслом и посыпьте натертой на терке лимонной цедрой. Посолить и поперчить. Сразу подавать.

Черемша

Огурцы

Куриное яйцо

Семечки подсолнуха

Подсолнечное нерафинированное масло

мл

Дижонская горчица

Яблочный уксус

Русская кухня

Салат с черемшой

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Яйца отварить вкрутую, а затем охладить под струей холодной воды.

Черемшу нарезать вместе со стеблями. Стебли нарезать мелко, а листья — тонкими полосками.

Эдамамэ бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем переложить в холодную воду, чтобы остановить приготовление.

Семечки обжарить на сухой сковороде.

Очистить яйца и нарезать полукольцами.

Огурцы нарезать тонкими полукольцами.

Для заправки смешать в большой миске горчицу с яблочным уксусом с помощью венчика. Затем, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой масло. Посолить и поперчить.

Выложить в миску с заправкой все подготовленные ингредиенты и перемешать.

Курица

Фенхель

Морковь

Сельдерей

стебель

Замороженный зеленый горошек 

Свежий лавровый лист

Листья эстрагона

Мята

Зеленый лук

Черный душистый перец

Стручковый зеленый горошек 

Европейская кухня

Куриная похлебка с овощами

Супы

Возьмите целую курицу весом около 1,2 кг и поместите ее в кастрюлю. Залейте 4 литрами холодной воды и добавьте 3 лавровых листа и 10 горошин душистого перца.

Доведите до кипения и снимайте белую пену по мере ее появления.

Нарежьте  морковь крупными дольками толщиной около 0,5 см. Фенхель нарежьте крупными кусками. Сельдерей нарежьте поперек  на кусочки толщиной 0,5 см. Картофель нарежьте крупными дольками. Стручки горошка нарежьте поперек на три части.

После того, как курица будет вариться 30 минут, добавьте нарезанные морковь, фенхель, сельдерей, стручковый зеленый горошек и картофель. Варите на медленном огне около 45 минут.

Аккуратно выньте курицу из бульона и поместите в миску где она сможет охладиться.

Добавьте в суп замороженные бобы эдамаме (найти трудно, но в Москве их можно купить в некоторых магазинах «Азбука Вкуса», преимущественно крупных, в разделе заморозка), замороженный зеленый горошек.

За это время листья тархуна, мяты (снятые со стеблей) и зеленый лук мелко нарубите.

Остывшую курицу разделайте на куски и добавьте в суп. Перемешайте.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью. Внимание — если вы варите суп с вечера, будьте готовы к тому, что горошек и бобы потеряют свой зеленый цвет.