Тирамису из рикотты с вишней

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Тирамису из рикотты с вишней можно попробовать в ресторане «Сыроварня».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1062

154

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сыр рикотта

500 г

Вишневый ликер

120 мл

Желатин в пластинах

10 г

Яичный желток

10 штук

Сахарная пудра

200 г

Сливки 35%-ные

250 мл

Вода

1200 мл

Сахар

550 г

Натуральный кофе

200 г

Сахарный сироп

100 мл

Крахмал

15 г

Печенье савоярди

20 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Приготовить крем: ликер довести до кипения, затем выложить желатин; все перемешать.

Популярность домашних барных наборов в Америке пришлась как раз на эпоху 50–60-х годов — этому способствовала мода на коктейльные вечеринки и необходимость в чем-то смешивать мартини для мужа, возвращающегося с работы домой. В современный домашний барный набор обычно входят шейкер, нож для фруктов, щипцы для льда, открывалка и барменский нож.

Инструмент

Барный набор

2Через сито добавить рикотту. Перемешать венчиком до однородной массы.

Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.

Инструмент

Барабанное сито

3Затем взбить желтки и сахарную пудру до белой пены и добавить в готовую массу рикотты и ликера. Туда же добавить взбитые сливки.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

4Приготовить сахарный сироп и смешать его с кофе.

5Взять 20 гр. получившейся пропитки и замочить в ней печенье савоярди (20 гр.).

6После достать и сделать форму в виде бруска. В форму выложить слоями: крем, затем пропитанное печенье и сверху крем.

7Приготовить вишневый соус: в вишню добавить сахар и воду, поставить на плиту и довести до кипения. Собрать пенку, добавить крахмал, замоченный в ликере. Довести до кипения.

8Украсить какао и вишневым соусом.