Показательный пример того, как удачно вписывается брокколи в различные азиатские истории. Это пышное блюдо построено на балансе двух соусов: в первом (состоящем из наршараба, мяты, кинзы, сока лайма и лимона, уксуса и рыбного соуса) капуста обжаривается, а со вторым (куда входят миндаль, лимон, мята, оливковое масло и кленовый сироп) подается.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
768
31
54
45
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Соль
по вкусу
Тимьян
2 веточки
Сыр брынза
150 г
Миндаль
70 г
Яблочный уксус
70 мл
Свежая мята
20 г
Лайм
1 штука
Рыбный соус
7 мл
Капуста брокколи
600 г
Розмарин
1 веточка
Кленовый сироп
30 мл
Соус наршараб
40 мл
Оливковое масло extra virgin
20 мл
Рафинированное оливковое масло
20 мл
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.
3Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.
Добрый день! Попробовала приготовить, но пока не очень удачно. Такой вопрос: в описании сказано, что в одном из соусов капуста обжаривается, но в самом рецепте он фигурирует только на этапе подачи, и состав опять же совсем не тот, что в описании. Где-то ошибка?
