Основные блюдаУкраинская кухняГорячие закуски

Бульон с голубцами

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ: 50 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

145

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соевый соус

1 чайная ложка

Твердый тофу

240 г

Мелко рубленный чеснок

1 чайная ложка

Белокочанная капуста

230 г

Листья капусты

6 штук

Рыбный соус

1¹/₂чайной ложки

Зеленый рубленый лук

12 стеблей

Кунжутное масло

1 столовая ложка

Грибы шиитаке

100 г

Морковь

1 штука

Кинза

35 г

Инструкция приготовления50 минут

Распечатать

1.Приготовление начинки: смешать все ингредиенты в миске среднего размера и раздавить. Добавить по вкусу соль и перец, отставить в сторону.

2.Приготовление голубцов: довести до кипения 4 л воды в большой кастрюле. Добавить измельченную соломкой капусту и вегетарианский рыбный соус. Убавить огонь до среднего, дать покипеть 25 минут.

ИнструментКастрюля для пасты

3.В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Положить листья капусты и варить 2 минуты до мягкости. Извлечь из воды, поместить в дуршлаг. Поместить в воду зеленые части лука на 30 секунд. Извлечь из воды ложкой с дырками и переложить в дуршлаг. Острым ножом измельчить белые части зеленого лука, замочить в холодной воде на 10 минут (лук свернется в колечки).

4.Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить грибы и обжаривать в течение 3 минут до золотистого цвета. Отставить в сторону.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

5.Разрезать листья капусты на 12 частей 15×10 см, остатки отложить.

ИнструментНож керамический

6.Расправить один лист капусты на рабочей поверхности. Положить 2 ст. л. начинки в центр. Завернуть боковые части листа поверх начинки и свернуть лист как буррито. Положить швом вниз и связать одним пером отваренного зеленого лука. Повторить то же для оставшихся частей капусты и начинки. В итоге должно получиться 12 голубцов.

7.В неглубокой сковороде довести до кипения бульон с капустой. Положить в сковороду голубцы, грибы, ломтики моркови и соевый соус. Дать покипеть на медленном огне 6—8 минут до готовности моркови. Разложить голубцы и овощи по тарелкам, залить бульоном. Сервировать кинзой и зеленым луком колечками.