3Добавить к луку соль и хорошо помять его руками, чтобы выделился сок.
4Мясо нарезать кубиками со стороной 3–5 см. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее они промаринуются и пожарятся, но увлекаться мелкой нарезкой не советуем: мясо может уменьшиться в размерах во время маринования.
5Добавить к луку паприку и черный перец, залить газированной водой и кефиром. Перемешать.
6Добавить в маринад мясо и хорошо перемешать. Оставить на 30–60 минут при комнатной температуре.
7Пока мясо маринуется, подготовить угли.
8Нанизать мясо на шампуры, не очень плотно прижимая кусочки друг к другу.
9Выложить шампуры на мангал и обжаривать мясо, периодически переворачивая их, чтобы мясо прожарилось равномерно. Чтобы проверить готовность, надрезать кусочек мяса — из него должен потечь прозрачный сок.
