Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски. Рецепт

Основные блюдаИспанская кухняФрикадельки

Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски

АВТОР: Лизонька

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

10318

Автор рецепта

Автор: Лизонька148 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

472

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белый хлеб

30 г

Молоко

0.33 стакана

Говяжий фарш

500 г

Чеснок

2 зубчика

Репчатый лук

3 головки

Куриное яйцо

1 штука

Петрушка

по вкусу

Белое сухое вино

¹/₂стакана

Морковь

2 штуки

Оливковое масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Размочить хлеб в молоке. Мясной фарш соединить с мелко нарубленным чесноком и 1 размельченной луковицей и тщательно перемешать. Добавить в фарш размоченный хлеб с остатками молока, яйцо, измельченную петрушку, чайную ложку соли и еще раз как следует перемешать.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

2Готовый фарш можно поставить в холодильник и заняться приготовлением соуса. В широкой кастрюльке разогреть 3–4 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла. Добавить 2 мелко нашинкованные большие луковицы и тушить около 10 минут, часто помешивая. Затем добавить предварительно очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь, 2 столовые ложки муки, перемешать и тушить еще 10 минут. Долить в кастрюльку 2 стакана воды, вино, добавить 1,5 чайные ложки соли и оставить на огне еще примерно на 10 минут, постоянно размешивая до тех пор, пока соус слегка не загустеет. Убрать с огня и дать остыть. Затем содержимое кастрюли размешать в блендере до состояния однородной массы.

ИнструментКастрюля для пасты

3Из фарша скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в муке так, чтобы они были покрыты тонким слоем. В глубокой сковороде разогреть оливковое (или подсолнечное) масло, бросить туда фрикадельки и жарить около 5 минут, часто переворачивая, на сильном огне. Затем переложить фрикадельки в блюдо для запекания и залить соусом. Поместить блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.