Фрикасе из кролика с оливками

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделилась Дарья Молчанова.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

520

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ножки кролика

1½ кг

Репчатый лук

400 г

Оливковое масло

50 мл

Стебель сельдерея

1 штука

Лавровый лист

1 штука

Чеснок

10 зубчиков

Белое сухое вино

250 мл

Вода

100 мл

Оливки

250 г

Тимьян

2 веточки

Соус демигляс

40 г

Молотый черный перец

по вкусу

Молотый белый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Стебли петрушки

2 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 2

2Мясо кролика обработать от лишних жилок.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 3

3Лук нарезать тонкими четверть-кольцами.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 4

4Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук до карамельно-золотистого цвета.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 5

5Добавить 30 мл белого вина, перемешать и снять с огня.

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 6

6В большой толстостенной кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло и порциями обжарить ножки кролика до золотистой корочки.

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 7

7Когда все лапки обжарятся, вернуть их все в кастрюлю, добавить к ним лук из сковороды.

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 8

8Крупно порубить чеснок бросить его к кролику.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 9

9Собрать букет гарни из сельдерея, лаврового листа, тимьяна, стеблей петрушки, перевязав все кулинарной нитью.

Шпаргалка

Как подготовить букет гарни

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 10

10Добавить букет гарни и оливки к кролику.

Фото шага рецепта Фрикасе из кролика с оливками 175161 шаг 11

11Залить все вином, водой и 100 мл маринада от оливок, немного посолить, добавить черный и белый перец, накрыть крышкой и тушить на огне ниже среднего от 40 минут до полутора часов, в зависимости от качества мяса.