Голубые мидии по‑норвежски

Инструкция приготовления

• 1. Почистить мидии щеткой, чтобы удалить с них песок. К употреблению пригодны только живые мидии, поэтому убедитесь, что раковины закрыты. Раковины, которые не закрываются, следует выбросить. Шпаргалка Как приготовить мидии
• 2. Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 3. Мелко нашинковать сельдерей, лук-порей и фенхель. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 4. Мидии положить в кастрюлю, залить сливками и поставить на сильный огонь, посолить (соль быстрее выпаривает сливки). Добавить вино, сельдерей, лук-порей и фенхель. Довести до кипения и убавить огонь.
• 5. Забросить обжаренный лук-шалот и мелкими кольцами нашинкованный перец чили в кастрюлю с мидиями. Через 3–4 минуты встряхнуть кастрюлю (закрыть крышкой предварительно). Таким образом вы просто эффективно перемешаете мидии, чтобы они равномерно прогрелись. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 6. Выпарить алкоголь. Подержать мидии на огне еще 3–4 минуты, пока раковины не раскроются.
• 7. Подавать со сливочным бульоном (который получился) и лимоном.