Говяжьи почки с тушеным картофелем по‑русски

Инструкция приготовления

• 1. Обработанные говяжьи почки отварить, остудить, нарезать ломтиками (бараньи, телячьи и свиные почки не отвариваются, а режутся сырыми). Шпаргалка Как подготовить почки
• 2. Нашинковать репчатый лук, слегка спассеровать, положить туда нарезанный почки и продолжать жарить 5–7 минут. Корень петрушки нарезать ломтиками и спассеровать. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 3. Сырой крупный картофель нарезать дольками, а если он мелкий, то оставить целиком и обжарить.
• 4. Огурцы очистить от семян и кожи, нарезать ломтиками и припустить с малым количеством воды. Инструмент Ложка для удаления семян Такая ложка придется очень кстати на кухне, ведь с ее помощью можно легко избавить перцы от семян и белой мякоти, помидоры от сердцевины, ягоды от косточек, а ванильные стручки от зернышек. Оптимальный вариант ложки для удаления семян предлагает американская фирма Progressive. Она имеет два желобка: на одном конце маленький, для удаления мелких косточек из ягод и помидоров, на другом — большой, для очистки перца, арбуза, дыни.
• 5. Приготовить соус: просто смешать томатную пасту со сметаной по вкусу.
• 6. Подготовленные продукты положить в глубокий сотейник, залить соусом, добавить лавровый лист, перец горошком, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 15–20 минут. Шпаргалка Как приготовить томатный соус
• 7. Почки по-русски подать вместе с овощами в соусе. Сверху посыпать рубленой зеленью и положить дольку лимона.