Говяжья вырезка с хрустящей корочкой и соусом из хрена

АВТОР: Мария Ларионова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

45 минут + 1 час

Автор рецепта

Автор: Мария ЛарионоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

309

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

по вкусу

Хрен

35 г

Сметана

1 банка

Дижонская горчица

3 столовые ложки

Чабрец

2 столовые ложки

Черный перец горошком

3 столовые ложки

Говяжья вырезка

1 кг

Оливковое масло extra virgin

2 столовые ложки

Свежий измельченный розмарин

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

45 минут + 1 час

Распечатать

1Выложите говядину на пищевую пленку и натрите маслом, посолите, натрите горчицей, перцем, розмарином и чабрецом. Заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться при комнатной температуре около 1 часа.

Шпаргалка

Как подготовить говяжье филе

2Разогрейте духовку до 200 градусов. Мясо выложите на противень, выстеленный пергаментом и выпекайте около 35 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Затем включите режим гриля и выпекайте еще 5-10 минут до образования хрустящей корочки. Готовое мясо достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 30 минут.