главнаяОсновные блюдаАвторская кухняВегетарианская едаОвощное рагуРагу

Грузинско-мексиканское овощное рагу с фасолью и кукурузой

АВТОР: Яромир Булатов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Доброго времени суток, сеньоры и сеньориты! Сегодня я буду экспериментировать с мексиканской кухней, почерпнув немало из грузинской, а так же добавив маленький нюанс из Италии, будет остро, и чуть сладко, а может чуть кисло, всё зависит от того, чего вам пожелается. Эдакая смесь грузинского лобио и мексиканского фахитас.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

236

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красная консервированная фасоль

1 банка

Консервированная кукуруза

1 банка

Пальчиковые помидоры

6 штук

Сладкий перец

3 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Перец чили

2 штуки

Чеснок

5 зубчиков

Петрушка

15 г

Укроп

15 г

Зеленый лук

15 г

Оливки

12 штук

Маслины

12 штук

Соус терияки

25 г

Подсолнечное масло

40 мл

Хмели-сунели

по вкусу

Молотая паприка

по вкусу

Сушеный базилик

по вкусу

Соль

по вкусу

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Данный рецепт хорошо вместился на сковороду диаметром 24 см и глубиною 5 см. Я предпочитаю готовку на чугунной сковороде, хорошо подойдёт и сковорода с толстым дном. Если больше — не страшно, если меньше — пропорционально уменьшайте рецепт.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2Разогреваем сковороду. Льём подсолнечного масла грамм 40. Трём среднюю или крупную морковку на крупной тёрке, лук репчатый одну крупную луковицу режем мелко, зубчики чеснока мелко рубим, либо выдавливаем на чеснокодавке, мелко рубим острый перец, в моём случае это был кустовой перец огонёк (2-4 г), либо рубим аналогичный острый перец, либо льём немного тобаско. Выкладываем всё на сковороду. Морковь вбирает масло хорошо, для этого мы лили немало масла.

3Всё это жарим на среднем огне и часто помешиваем, чтобы не пригорело.

ИнструментСиликоновые лопатки

4Переходим к нарезке: нарезаем кубиками 4-6 помидоров средне-мелкого размера (в моём случае были помидоры «сливки»), 2-3 болгарских или просто сладких перца. Открываем банки с фасолью и кукурузой, сливаем оттуда всю жижу. Дополнительно можно добавить штук по двенадцать маслин и оливок, а так же оливкового рассола из банки (буквально грамм 50, не больше).

5Высыпаем/выливаем в сковороду всё, что у нас имеется: помидоры, перец, фасоль, кукурузу, маслины/оливки, оливковый рассол (он добавит кислинки), бальзамический уксус (аналогично придаст кислинки, но и дополнительно лёгкий винный привкус), соевый соус «Терияки», приправу «Хмели-Сунели» или «Карри», сушёный базилик, сладкую паприку, соль. Подливаем грамм 100-150 воды или бульона, оставляем тушиться на среднем или сильном огне, в зависимости от количества жидкости (ориентировочно минут 20-25). Когда жидкость почти выкипит, добавляем зелень, хорошо перемешиваем. Тушим ещё минуты 2-3.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

6И так, наше блюдо готово! Если вы пользовались чугунной сковородой, переложите блюдо в другую тару и вымойте сковороду сразу, а потом быстро просушите на максимальном огне. Так она прослужит вам лучше.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Всюду жизнь

Что такое огород «Еды»Зачем и как мы его посадили и что мы собираемся с ним делать

Всюду жизнь

Концерт в огороде «Еды» Кларнет и фагот для огурцов и помидоров

спецпроекты