Картофельная запеканка под хлебной корочкой с лососем и фенхелем
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
80

Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
955
49
61
48
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Белое сухое вино
100 млТертый сыр пармезан
100 гСоль
по вкусуЛимон
1 штукаЧеснок
1 зубчикАнчоусы
2 штукиЖир
по вкусуСливки
300 гОливковое масло
7 столовых ложекМорская соль
по вкусуШафран
по вкусуФиле лосося
600 гФенхель
400 гБелый лук
2 головкиМолодой картофель
500 гСвежемолотый черный перец
по вкусуХлеб для тостов
100 гСвежий перец чили
2 штукиИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Вымыть картофель. Почистить кожуру щеточкой. Нарезать ломтиками толщиной 3 мм, варить в соленой воде 5–6 минут, затем слить воду.
2Фенхель почистить и вымыть. Очистить чеснок и лук. Чеснок мелко порубить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 3–4 минуты, затем добавить чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить еще 5 минут, пока вино полностью не испарится. Приправить солью и перцем.
3Для маринада разрезать перчик чили вдоль пополам, удалить зерна, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Смешать перчик чили и анчоусы с лимонным соком. Вымыть филе лосося, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 2 см, окунуть в маринад, приправить солью и перцем.
4Смазать форму для запекания (30x25 см) жиром и выложить овощную смесь с фенхелем. Смешать сливки с 60 г пармезана и полить овощную смесь. Выложить сверху рыбу и сбрызнуть маринадом. Последним слоем выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 20–25 минут.
5Измельчить хлеб для тостов блендером и смешать с оставшимся пармезаном. Посыпать запеканку, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Запекать еще 10–15 минут до образования хрустящей корочки.
Совет к рецепту
Вместо 2 свежих перцев чили можно использовать 1 сушеный.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты