ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Картофельная запеканка под хлебной корочкой с лососем и фенхелем

АВТОР: Miele
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
80
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
955
49
61
48
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молодой картофель
500 г
Соль
по вкусу
Фенхель
400 г
Чеснок
1 зубчик
Белый лук
2 головки
Оливковое масло
7 столовых ложек
Белое сухое вино
100 мл
Шафран
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Свежий перец чили
2 штуки
Лимон
1 штука
Анчоусы
2 штуки
Филе лосося
600 г
Сливки
300 г
Морская соль
по вкусу
Тертый сыр пармезан
100 г
Хлеб для тостов
100 г
Жир
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Вымыть картофель. Почистить кожуру щеточкой. Нарезать ломтиками толщиной 3 мм, варить в соленой воде 5–6 минут, затем слить воду.
2Фенхель почистить и вымыть. Очистить чеснок и лук. Чеснок мелко порубить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 3–4 минуты, затем добавить чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить еще 5 минут, пока вино полностью не испарится. Приправить солью и перцем.
3Для маринада разрезать перчик чили вдоль пополам, удалить зерна, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Смешать перчик чили и анчоусы с лимонным соком. Вымыть филе лосося, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 2 см, окунуть в маринад, приправить солью и перцем.
4Смазать форму для запекания (30×25 см) жиром и выложить овощную смесь с фенхелем. Смешать сливки с 60 г пармезана и полить овощную смесь. Выложить сверху рыбу и сбрызнуть маринадом. Последним слоем выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 20–25 минут.
5Измельчить хлеб для тостов блендером и смешать с оставшимся пармезаном. Посыпать запеканку, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Запекать еще 10–15 минут до образования хрустящей корочки.
Совет к рецепту
Вместо 2 свежих перцев чили можно использовать 1 сушеный.
спецпроекты
Похожие рецепты
Творожная запеканка с манкой
Автор: Бессмертный руфер
2 порции
50 минут
2
2
0
Банановый хлеб
Автор: Марк Вайсман
4 порции
1 час
0
1
0