Картофельные тефтели начиненные мясом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 40 минут
1 час 40 минут
10

Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
937
43
52
64
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Куриное яйцо
3 штукиСоль
по вкусуРастительное масло
по вкусуЧеснок
10 зубчиковКартофель
1 кгИзюм
190 гЛавровый лист
2 штукиЛук-порей
2 гПанировочные сухари
1 стаканОливковое масло
3 столовые ложкиКаперсы
3 столовые ложкиМускатный орех
щепоткаТоматный соус
1 стаканГовяжий фарш
1½ кгРубленая петрушка
70 гМолотый тмин
1 чайная ложкаЗеленый сладкий перец
1 штукаОливки без косточек
25 штукСушеный орегано
1 чайная ложкаСухое шерри
1 стаканИнструкция приготовления
1 час 40 минут
Распечатать
1Смешайте фарш, измельченные чеснок, перец, лук-шалот, оливки, изюм, каперсы, лавровый лист, тмин, орегано, томатный соус и шерри. Накройте крышкой и отставьте в сторону.
2В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте смесь с фаршем и обжаривайте 30-40 минут, разламывая крупные кусочки. Приправьте солью и перцем. Извлеките лавровые листья. Начинка готова.
3Почистите картофель, нарежьте крупно и варите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и превратите в пюре. Отставьте в сторону и дайте немного остыть. Затем вбейте яичные желтки в картофель по одному, добавьте мускатный орех, петрушку и приправьте солью. В отдельной миске взбейте белки до твердых пиков и отставьте в сторону.
4Смажьте ладонь маслом, разделите картофель на небольшие порции, примерно 1/4 стакана каждая. Скатайте шарик, надавите на него, превратив в небольшую лепешку. В центр выложите 1 ст.л. начинки и скатайте так, чтобы начинка оказалась внутри. Готовый шарик окуните в белок, затем в панировочные сухари. Проделайте то же самое с оставшимся картофелем и начинкой.

5В глубокую сковороду налейте масло и нагрейте. Обжаривайте картофельные шарики небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты