Основные блюдаФранцузская кухняПошаговые рецептыТефтели

Картофельные тефтели начиненные мясом

АВТОР: Мария Ларионова

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час 40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Мария Ларионова518 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1250

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

1 кг

Куриное яйцо

3 штуки

Мускатный орех

по вкусу

Рубленая петрушка

70 г

Растительное масло

по вкусу

Панировочные сухари

1 стакан

Говяжий фарш

1¹/₂кг

Чеснок

10 зубчиков

Зеленый сладкий перец

1 штука

Лук-порей

2 г

Оливки без косточек

25 штук

Изюм

190 г

Каперсы

3 столовые ложки

Лавровый лист

2 штуки

Молотый тмин

1 чайная ложка

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Томатный соус

1 стакан

Сухое шерри

1 стакан

Оливковое масло

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления1 час 40 минут

Распечатать

1.Смешайте фарш, измельченные чеснок, перец, лук-шалот, оливки, изюм, каперсы, лавровый лист, тмин, орегано, томатный соус и шерри. Накройте крышкой и отставьте в сторону.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2.В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте смесь с фаршем и обжаривайте 30-40 минут, разламывая крупные кусочки. Приправьте солью и перцем. Извлеките лавровые листья. Начинка готова.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3.Почистите картофель, нарежьте крупно и варите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и превратите в пюре. Отставьте в сторону и дайте немного остыть. Затем вбейте яичные желтки в картофель по одному, добавьте мускатный орех, петрушку и приправьте солью. В отдельной миске взбейте белки до твердых пиков и отставьте в сторону.

ИнструментНож керамический

4.Смажьте ладонь маслом, разделите картофель на небольшие порции, примерно ¼ стакана каждая. Скатайте шарик, надавите на него, превратив в небольшую лепешку. В центр выложите 1 ст. л. начинки и скатайте так, чтобы начинка оказалась внутри. Готовый шарик окуните в белок, затем в панировочные сухари. Проделайте то же самое с оставшимся картофелем и начинкой.

5.В глубокую сковороду налейте масло и нагрейте. Обжаривайте картофельные шарики небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.