Корейка в медово-апельсиновой глазури

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут + 2 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделилась Елена Линева, кулинарный эксперт сайта «‎Ешь Деревенское».‎

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

514

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная корейка

1,70 г

Апельсины

2 штуки

Картофель

2 кг

Сливочное масло

50 г

Чеснок

3 зубчика

Мед

2 столовые ложки

Лимон

1 штука

Тимьян

50 г

Черный перец горошком

по вкусу

Чесночная соль

по вкусу

Растительное масло

200 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 10 минут + 2 часа

Распечатать

1Приготовить маринад: соединить 100 мл растительного масла, молотый черный перец, измельченный чеснок, чесночную соль и сок одного апельсина. Все перемешать и добавить листики тимьяна для аромата.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

2Сделать в корейке небольшие надрезы, полить маринадом и хорошенько его втереть. Оставить мариноваться на пару часов.

Инструмент

Нож шефский

3Для глазури: хорошо смешать 2 ст. л меда, сок 1 лимона и 100 мл растительного масла.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

4Завернуть мясо в фольгу и отправить запекаться при 180 градусах на час. Через час приоткрыть фольгу и продолжать запекать еще час, смазывая глазурью каждые 15 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5На гарнир приготовить картофель: отварить почти до готовности — минут 10–15. Затем на сковороде растопить сливочное масло и обжарить картофель до золотистой корочки. Можно добавить чесночной соли и листиков тимьяна.