Корма карри с курицей

АВТОР: Юлия Парушева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Корма - одна из разновидностей индийских карри, отличающаяся более мягким вкусом, который достигается благодаря добавлению кокосового молока, йогурта или сливок и уваривания их до густой консистенции, необходимой для карри. Корма известна по крайней мере с XVI столетия и в настоящее время является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

359

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

1 штука

Томатная паста

4 столовые ложки

Кокосовое молоко

200 мл

Куриный бульон

150 мл

Семена горчицы

½ чайные ложки

Куриная грудка

2 штуки

Молотый кориандр

½ г

Куркума

½ чайные ложки

Рис басмати

½ стакана

Гарам-масала

2 чайные ложки

Красный перец чили

по вкусу

Молотая корица

½ чайные ложки

Цедра лайма

1 чайная ложка

Чесночная паста

1 чайная ложка

Семена кумина (зира)

½ чайные ложки

Рубленая кинза (кориандр)

по вкусу

Тертый корень имбиря

по вкусу

Желтый карри-порошок

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло и развести в нем специи. Прогреть 3–4 минуты. Добавить тертый имбирь, 1–2 чайной ложки чесночной пасты и перец чили.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

2Положить в пряную смесь предварительно нашинкованный полукольцами лук и тушить на слабом огне, пока лук не размягчится, при необходимости подливать бульон.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Поместить в сковороду нарезанную на тонкие полоски куриную грудку и дать ей впитать многогранный и насыщенный аромат. Теперь тушить ее около 20 минут, периодически подливая кокосовое молоко (у меня Roi Thai) во вкусу. Чем больше молока мы добавим, тем более мягкий вкус мы получим в итоге. Так что, если любите поострее, не увлекайтесь молоком. Ближе к готовности мяса добавить томатную пасту, перемешать.

Шпаргалка

Как подготовить куриное филе

4Подавать с предварительно сваренным в пароварке рисом басмати, украсить нарезанным кориандром и цедрой лайма.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

Совет к рецепту

К этому блюду отлично подходят лепешки роти, свежий йогурт райта и чатни из манго или лайма. Чесночную пасту можно купить в магазине или сделать самостоятельно, это позволяет не пачкать руки чесноком при каждой готовке, очень и очень удобно.